PAPAS ARRIERAS

Esta es una tapa que se ha puesto muy de moda  en los bares y tabernas de mi pueblo,  fácil de hacer y muy sabrosa combina a la perfección con la cerveza bien fría y con los medios de vino blanco de la tierra.

Ingredientes para un buen plato.
- 3 patatas grandes
- 250 gramos de gambas
- 2 dientes de ajo
-1  cayena
-sal y aceite de oliva
 Para la mayonesa de ajo
-1  diente de ajo
-1 huevo
- zumo de medio limón
- aceite de girasol.

Preparación,

En primer lugar mondamos las patatas y las cortamos a rodajas no muy finas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y las freímos dejándolas más bien tiernas una vez fritas las salamos un poco y las reservamos, pelamos las gambas , ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freímos los dos dientes de ajo cortados en laminas finas junto con la cayena,cuando hayan cogido color añadimos las gambas peladas  y un poco de sal, las hacemos un par de minutos y apartamos.

Prepararemos ahora la mayonesa de ajo , en el baso de la batidora incorporamos el huevo, el diente de ajo pelado, sal y el zumo de limón, batimos añadiendo el aceite en forma de hilo hasta que tenga consistencia, montaremos el plato, primero ponemos una cama de abundante patata frita, luego las gambas y por ultimo salseamos con la mayonesa de ajo.