ROSCOS DE GACHAS

Recuerdo el sabor de estos roscos casi desde que tengo memoria,son unos dulces muy vendidos en las pastelerias de mi pueblo y casi de los primeros dulces que se les dan a los críos,porque tienen una textura muy suave,banda y jugosa.Aunque las pastelerías guardan con celo las recetas de sus dulces, estos roscos son una buena imitación,creo que los que venden van fritos pero yo he decidido hacerlos al horno para que queden un poco más ligeros.

Ingredientes para la masa que es una masa para choux.

125 ml de agua
125 ml de leche
100 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
   4 huevos
una pizca se sal
una cucharadita de azúcar.

Para bañar los roscos
250 gramos de azúcar
250 mil de agua

Preparación.

Ponemos en un cazo el agua,la leche, la mantequilla ,la pizca de sal y la azúcar , lo ponemos a calentar y dejamos que hierva un poco agregamos la harina de golpe y sin para de mover dejamos que se haga una bola porque absorbe todo el liquido, a continuación vamos agregando los huevos uno a uno, hasta que el primero no este totalmente integrado en la masa no echar el siguiente.

Una vez tengamos la masa preparada, la ponemos dentro de una manga pastelera y hacemos unos círculos grandes,

Los metemos al horno previamente calentado a 200 grados unos 8 o 10 minutos, si prefieres los puedes freír también quedan muy ricos.Mientras se hacen los roscos preparamos un almíbar hirviendo el azúcar con el agua hasta que coja un poco de grosor el agua, si te apetece puedes aromatizar el almíbar con un poco de agua de azahar.

Ya tenemos el almíbar preparado y los roscos están saliendo del horno,los vamos bañando en el almíbar deben de empaparse bien para que queden jugosos, te tiene que chorrear el almíbar al  comértelos,

Ya están listos para comer , son muy ricos y sobre todo muy jugosos.

Como me ha sobrado un poco de masa he decidido hacer también unos profiteroles rellenos de nata y chocolate caliente por encima.

DEJAD QUE LOS NIÑOS "ENTREN EN LA COCINA"

Tarde de un domingo lluvioso, sin pensamientos de quitarnos el pijama para salir a la calle, llaman a la puerta y llegan dos amigas de mi niña con la pregunta del mes ¿a que podemos jugar?, después de varios intentos de desnudar muñecas, de sacar todos los tratos al salón,llega la otra frase celebre "estamos aburridas",y sin pensármelo dos veces les propongo hacer unas magdalenas al microondas y decorarlas,les encanto la idea y nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes.

- 4 huevos
-125 gramos de azúcar
-125 gramos de harina
-60 gramos de mantequilla
-una pizca de sal
-una cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorlas
-una taza de azúcar glass
-1 clara de huevo
-colorantes.

Preparación
en primer lugar ablandamos la mantequilla metiendola en el microondas,batimos los huevos junto con el azúcar en un cuenco grande durante unos 10 minutos mejor con varillas eléctricas, pero si no tienes a mano,incorporamos la harina que previamente habremos tamizado y una pizca de sal,se sigue removiendo hasta que todo este bien amalgamado, incorporamos la esencia de vainilla, y removemos.
Vamos rellenando las capsulas solo hasta mitad porque suben un poco, se introducen en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia ,y dejamos otros 3 minutos dentro sin abrir el microondas, mi magdalena no eran muy grandes y con este tiempo era suficiente si son más grandes dale un par de minutos más.
Preparamos la glasa mezclando el azúcar glass con la clara de huevo, hasta forma una crema densa, y añadimos el colorante al gusto,bañamos las magdalenas y para finalizar le ponemos algunas chuches de colores.En todo el proceso de elaboración han participado las niñas que se han puesto todas pringadas de glasa, pero se lo han pasado pipa.

MI LIMÓN,MI LIMONERO

Hoy os propongo una receta muy rica y super fácil, se trata de un bizcocho de limón jugoso, la receta no es mía es del blog de pequerecetas, un blog que os recomiendo que visitéis merece la  pena, yo le he dado mi toque personal porque me parecía demasiado ácido, y la verdad es que esta de muerte.

Ingredientes

- 3 limones
-250 gramos de mantequilla sin sal
-250 gramos de azúcar
-250 gramos de harina de almendra
-2 huevos
Para el glaseado

-250 gramos de azúcar glas
-unas almendras picadas
-clara de huevo

Preparación

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, la batiremos bien junto con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa,añadimos los huevos uno a uno  sin dejar de batir para que se introduzcan bien,agregamos ahora la harina de almendra y la ralladura de 2 limones,seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Pre-calentamos el horno a 180 grados, ponemos un molde de plum cake y lo forramos con papel de horno, vertemos la masa y la horneamos unos  45 minutos, tendrás que comprobar que esta hecho pinchándolo con un palo de broqueta y este salga seco.
Mientras prepararemos la glasa para cubrir el bizcocho, mezclamos el azúcar glas con una clara de huevo,  lo batimos todo y quedara de una textura cremosa si queda muy liquida añades más azúcar y si por el contrario queda muy dura puedes añadir unas gotas de limón, le agregamos una cuantas almendras muy picaditas.

Ya debe estar el bizcocho sacalo del horno y aún caliente pinchalo y riégalo con el zumo de 3 limones,a continuación y cuando este un poco mas tibio cúbrelo con la glasa. Esta muy rico y es muy refrescante.

MAGDALENAS DE PERA,UNA DELICIA.

Estas magdalenas al igual que las de membrillo son mis preferidas, son jugosas,tienen el sabor tenue de la fruta,no demasiado dulce ni demasiado asidas,guardan un equilibrio perfecto entre bizcocho y fruta fresca, en definitiva una delicia.

Ingredientes

-125 ml de nata liquida
- 4 huevos
-3 peras de la variedad que te gusten.
-2 cucharadas de miel
-150 gramos de azúcar moreno
-350 gramos de harina de repostería
-1 sobrecito de levadura royal
-125 gramos de aceite de girasol
-una pizca de sal.

Preparación.

Para empezar batimos los huevos con el azúcar hasta que monten un poco, a continuación le añadimos la nata y la miel   seguimos batiendo para que se mezcle todo bien, agregamos ahora el aceite y una pizca de sal y volvemos a batir,  tamizamos bien la harina y la incorporamos junto con la levadura movemos ahora con una cuchara para mezclarlo todo ya sin batir,pelamos las peras y las troceamos en trocitos pequeños y las añadimos a la masa.

Ponemos las capsulas para magdalenas y las vamos llenando, solo hasta mitad porque suben, le añadimos un poco de azúcar moreno por encima, las metemos en el horno previamente calentado a 180 grados, dejamos unos 15  minutos hasta que tomen un color dorado, en caliente están muy ricas y frías son una pasada.

MAGDALENAS DE FRESA CON CORAZÓN DE CHOCOLATE BLANCO

!!!YUUUUUGUUUUU! Por fin ha comenzado el cole,se acabo las tardes interminables de aburrimiento, se acabo el desorden en  el horario de comidas,se acabo tener a la niña pegada a las faldas todo el santo día,ahora me toca a mí respirar un poco,trabajar tranquila, un orden en los horarios y en las comidas en definitiva que estoy contenta.Y para celebrarlo unas ricas magdalenas de fresa .

Ingredientes

-para tomar las medidas utilizamos el vaso de el yogur,
-1 yogur de fresa
-4 huevos
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de nesquick de fresa
-1 vaso de aceite de girasol
-3 vasos de harina leudante.
-1 tableta de chocolate blanco

Preparación:

Ponemos un bol y agregamos el yogur, batimos con unas varillas añadiendo el azúcar y el nesquick de fresa, movemos bien ,incorporamos los huevos y continuamos batiendo,ponemos ahora el aceite de girasol y seguimos batiendo añadimos ahora el harina primero un vaso y cuando este incorporada el otro, así hasta concluir los 3 vasos.Ya esta terminada la masa dejamos reposar mientras ponemos las capsulas para las magdalenas en un molde y encendemos el horno a 180 grados, Vamos llenando los moldes y agredandoles un trocito de chocolate blanco.

Una vez los tengamos llenos los metemos en el horno y los dejamos unos 15 minutos si son pequeñas, 20 si son algo más grandes.Si te apetece algunas las puedes espolvorear con azúcar antes de meterlas en el horno.

Ahora le toca mi agradecimientos a unos cuantos colegas blogueros por concederme los siguientes, premios:

TOÑI del blog Azúcar en mi cocina

Francisco Romero del blog Mi cocina 2.0

Tomás del blog El saber culinario

Carmen del blog cocinando a mi manera

Blog que recomiendo que visitéis ,en ellos encontrareis muy buena cocina y personas estupendas.

CREPES DE CHOCOLATE

Os cuento la situación,tarde de domingo unos 40 grados en la calle,sin poder ir a las piscina porque la niña tiene conjuntivitis, y no aconsejan que se bañe en piscinas,una apetencia de dulce increíble,mirando en todos los rincones del mueble de las galletas y nada,de nada,  ni una triste migaja de algo dulce.Pero de pronto mi atención se centra en el bote de chocolate valor , y se me enciende la bombilla, pues hago unas tortitas, (mi hijo no quiere tortitas) yo ya con la mala leche acentuada por la situación, y después de un ratito salieron de mi cocina estas increíbles crepes de chocolate que están de vicio y NIÑO ESTO NO SON TORTITAS.

Ingredientes.

-100 gramos de harina de repostería
-2 huevos de los grandes
- 2 cucharadas de azúcar grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de chocolate en polvo valor.
-250 cl de leche.
algo más de mantequilla para untar la sarten y que no se peguen  los crepes
Para la salsa
-1 paquete de nata para montar de 200cl.
-3 cucharadas de mermelada del sabor que más te guste yo le e puesto de fresa que era la que tenia a mano.

Preparación.

En un bol vamos a poner todos los ingredientes secos,harina azúcar y chocolate,lo movemos todo,agregamos ahora los ingredientes líquidos, los huevos, la leche ,y la mantequilla previamente derretida en el microhondas, lo mezclamos todo y dejamos reposar una media hora, transcurrido el tiempo ponemos al fuego una sarten a ser posible anti-adherente untamos un poco de mantequilla y vamos haciendo los crepes, como si fueran tortillas un poco más finitas.

Pasamos ahora a preparar una salsita, montamos la nata que debe estar muy fría, cuando la tengamos semimontada le añadimos a la 3 cucharadas de mermelada que es lo que le da el toque dulce y el color.

Ya solo queda preparar el plato, y disfrutar y la verdad es que lo disfrutamos todos.

BIZCOCHUELOS DE NATA LIQUIDA

Con este frío tan Siberiano que se nos ha venido encima solo apetece estar en casa calentitos y preparar algo de postre para los críos ,estos  bizcochos son fáciles y rápidos y nos dan bastante juego porque podemos rellenarlos de crema de chocolate o con leche condensada están que te mueres, o como yo que los he puesto con merengue gratinado, para una tarde  de merienda con la vecina aporreando la puerta porque la ha atraído el olor a dulce.


Ingredientes:
- 4 huevos
-2 vasos de nata liquida puedes utilizar el vaso de un yogurt.
-2 vasos de azúcar
-3 vasos de harina tamizada
-1 sobre de levadura
-ralladura de un limón
-moldes.






Preparación:
En un bol batimos los 4 huevos como si fuéramos a hacer una tortilla, a continuación le incorporamos el azúcar y la ralladura de limón, lo batimos todo otra vez y vamos agregando la nata,a la harina tamizada le incorporamos la levadura y la añadimos a la mezcla hasta hacer una masa homogenea, vamos calentando el horno a 200 grados y rellenando los moldes hasta la mitad, los introducimos en el horno que habremos bajado a 180 grados y los cocemos unos 10 minutos,si quieres puedes hacerle un merengue batiendo claras a punto de nieve con azúcar. Luego solo tienes que meterlos al horno con el gratinador encendido un par de minutos.

FRESONES CON NATA Y CHOCOLATE

Para terminar el dichoso mes de Enero con su empinada cuesta, un postre de fruta y para los golosos la nata y el chocolate.

Ingredientes:
-fresones de buena calidad, los de Lepe los mejores.
-nata para montar
-azúcar glas
-chocolate de cobertura, el de valor esta muy bien

Preparación:
En primer lugar lavamos y escurrimos los fresones y los reservamos, ponemos la nata en un bol grande yo he utilizado un brick de 250 gramos, y le añadimos 3 cucharadas de azúcar glas,( si no tienes no pasa nada de la otra también vale, solo tienes que tener en cuenta que la nata para montarla a de estar muy fría, y si no tienes ganas de montar nata comprala ya montada que también da buen resultado,)batimos con varillas hasta que la nata adquiera una consistencia considerable, no te pases montando que puedes hacer mantequilla, una vez montada reservala, troceamos ahora el chocolate y lo ponemos en un cuenco para llevarlo al microhondas que lo iremos derritiendo de minuto en minuto vigilando que no se nos queme, cuando se haya derretido lo sacamos, le cortamos a los fresones la parte de arriba y unos les ponemos nata montada y otros bañamos en chocolate, los de la nata te los puedes comer inmediatemente pero los de chocolate tienes que esperar que se enfrié.

FRITOS DE MEMBRILLO Y MANZANA

Llevo 8 días sin fumar, y eso que soy una fumadora de hace muchos años, pero creo que esta vez lo voy a conseguir, y para matar esos ratos del cigarrito, pues lo mas divertido para mi es meterme en la cocina y hacer algo sobre todo de dulce,con eso paso el mono del tabaco y le doy gusto a mi yo, goloso.

Ingredientes:

-2 manzanas golden

-1 membrillo grande

Para la masa:

-4 cucharadas de harina

-1 cucharadita de levadura royal

-una pizca de sal

-1 huevo

-1 cucharada de aguardiente.

-1 vaso de leche

-aceite para freír

- miel y ajonjolí

Preparación:

 Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura, y añadimos la leche removiendo bien para que no se formen grumos, añadimos la yema del huevo  junto con la cucharada de aguardiente y batimos para incorporarlo, en un bol aparte la clara la montamos a punto de nieve y la añadimos también a la masa con mucho cuidado, y con movimientos envolventes, dejamos reposar, mientras descorazonamos  las manzanas y pelamos el membrillo y las manzanas, lo cortamos en rodajas y lo metemos dentro de la masa.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, para freír, vamos sacando las rodajas de manzana de la masa y la echamos al aceite caliente, cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente , repetimos la operación hasta freírlo todo.

Ponemos 3 cucharadas de miel a calentar en el microhondas y regamos los fritos con la miel ya liquida, lo espolvoreamos con ajonjolí y listo.

.

LECHE FRITA DE CAFÉ

Para esta leche frita solo tienes que hacerla igual que la receta que esta aquí, solo que en la leche que calentamos con la canela y las dos pieles, una de limón y otra de naranja, añades 2 cucharadas de café soluble

.

LECHE FRITA

Hacia tiempo que quería hacerla pero con las calores como que no me apetecía mucho, pero con las primeras lluvias y las tardes en casa ,ya no había escusa.Tengo que decir para ser sincera que la leche frita no es el santo de mi devoción como decimos en mi pueblo, pero como yo todo lo que sea dulce me lo como , y mirando en la despensa no había nada de dulce, no me quedaba otra que hacer algo.

Ingredientes:
- 1 litro de leche
-4 huevos
-75 gramos de harina de maíz
-75 gramos de harina normal
-1 rama de canela
-la piel de un limón
-la piel de una naranja
-100 gramos de azúcar
-canela molida
-azúcar.

Preparación:

Ponemos una cacerola con la leche, pero reservamos un vaso para diluir las harinas y los huevos, llevamos al fuego la leche y agregamos la rama de canela, un trozo de la piel de limón y otro trozo de la piel de naranja,

Dejamos cocer a fuego lento para que la leche coga los sabores de la canela,la naranja y el limón, en un bol aparte mezclamos con la leche que hemos reservado, los 2 tipos de harina y los cuatro huevos, batiendo energicamente con las barillas para que no formen grumos, a continuación y cuando la leche ya haya cogido los sabores , apartamos y dejamos templar añadiendo el azúcar ya fuera del fuego para que no se pegue.
Cuando este tibia añadimos la leche con las harinas y los huevos, volvemos a ponerlo todo al fuego y sin dejar de remover, hasta que adquiere una textura espesa.


Untamos una fuente no muy honda con mantequilla y añadimos la masa, dejamos enfriar al menos 3 horas, una vez bien fría se cortan cuadrados, los cuales pasamos por harina y huevo batido, freímos en abundante aceite de girasol,el de oliva le daría demasiado sabor. En un plato ponemos canela molida y azúcar y pasamos los trozos una vez fritos por esta mezcla

.

MAGDALENAS DE MEMBRILLO

El mes de Octubre  es el mes de la recogida y fabricación de la carne-membrillo, o dulce de membrillo, no hay casa en la que no se haga una poca de carne-membrillo , para el consumo familiar o para regalar a los amigos que están fuera,yo ya la haré y la pondré para que veáis lo fácil que es.Pero ahora vamos con estas riquisimas magdalenas de membrillo. Solo para hacerlas tenéis que tener en cuenta que los membrillos sean dulces, algunos tienen un aspecto muy bonito pero son muy ácidos , los mas pequeños y con mas pintas son los mejores, porque denotan que no están muy tratados con pesticidas y demás.

Ingredientes:
-3 huevos grandecitos
-125 de aceite de oliva
-250 gramos de pulpa de membrillo
-1 rama de canela
-200 de azúcar
-200 de harina
-2 cucharadas de levadura
-la piel de un limón.
-ralladura de naranja.

Preparación.
Lo primero es cortar los membrillo en trozos y hervirlos con agua hasta que estén tiernos, le dejamos la piel que habremos lavado bien,

Mientras lo membrillos se ponen tiernos en una sartén con el aceite, freimos la cascara de limón y dejamos que se temple. En un bol grande echamos lo huevos y el azúcar y los batimos con unas barillas hasta que quede una masa algo espesa y blanquecina,a continuación añadimos el aceite ya templado del que sacaremos la cascara de limón y seguimos batiendo, ya deben de estar los membrillos tiernos ponlos en el baso de la batidora y tritúralos sin nada de liquido, añádelos a la masa,y mueve con cuidado.

Añade ahora la harina junto con la levadura, bate con cuidado, para que no se bajen los huevos, también le he añadido un poco de ralladura de naranja, precalienta el horno a 180 grados , ve llenando los moldes y mételos al horno unos 20 minutos, míralas de vez en cuando y cuando estén doradas ya estarán listas.