MES DE OCTUBRE DEDICADO A LA LUCHA CONTRA EL CANCER DE MAMA

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

Las albóndigas son un gran plato, ya sean con distintas salsas o con caldo, y a los niños suelen gustarles bastante por regla general, yo las suelo hacer con frecuencia unas veces de carne y otras veces de pescado, y salvo en ocasiones que los niños y los no tan niños se ponen tontos a la hora de comer, no suelen protestar mucho.

Ingredientes.
-200 gramos de carne picada de ternera
-150 gramos de carne picada de cerdo
-100 gramos de tocino "betao" (tocino con beta)
-  4 huevos
-  2 dientes de ajo
-pimienta negra molida
-sal
-pan rallado.
-harina
-aceite para freír.
- salsa de tomate. ( ver aquí la receta)

Preparación.
Cuando vayamos a comprar la carne le pediremos a nuestro carnicero que nos pique todo junto , la ternera,el cerdo y el tocino de beta, una vez todo picado lo ponemos en un bol grande y añadimos los huevos y batimos junto con la carne, a continuación picamos los ajos en trocitos muy pequeños y se lo añadimos a la carne junto con la pimienta y la sal,removemos y vamos agregando el pan rallado, hasta conseguir una masa que puedas hacer las albóndigas, no te pases con el pan rallado pues si no quedan muy duras.
Una vez terminada la masa dejarla reposar unos 10 minutos, pasado este tiempo da forma a las albóndigas y pasarlas levemente por harina, frielas en aceite bien calientes, pero solo para sellarlas no tienes que freírlas mucho. A continuación pon la salsa de tomate, mejor si es casera y si no pues abres un bote, calientalo y ve añadiendo las albóndigas, da un hervor y listo

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LANGOSTA DE SALCHICHON

Para una tarde de merienda en el parque con los niños, nada mejor que esta langosta de sandwich de salchichón, muy fácil de hacer y a los niños les sorprende bastante .

Ingredientes:

-pan de molde

-salchichón o salami.

-mortadela siciliana

-margarina.

-2 aceitunas

-dos tiritas finas de pimiento verde.

- un cotapastas redondo

Preparación:

Vamos untando el pan con margarina y poniendo el salchichón, luego cortamos con el cortapastas , y se van formando las partes de la langosta, al final pones un par de mortadela y haces las pinzas con los restos de los sandwich.Los ojos los pinchas con un trocito de palillo de dientes.

SALSA DE TOMATE CASERA

Esta terminando la época del tomate del terreno, pero con los invernaderos hay buen tomate todo el año, pero aprovechando que ahora están muy baratos y ya maduros, he comprado una caja de cinco y kilos y voy a hacer para conserva. La salsa de tomate casera  tiene algo de trabajo pero sale muy rica y tiene miles de aplicaciones en la cocina, es bueno tener siempre a mano una salsa de tomate bien hecha.

Ingredientes:

 -2 kilos de tomate rojo y muy maduro
-1 cebolla
-1 cucharada de azúcar
-sal
-aceite de oliva
-pimienta negra.

Preparación:
Lavamos bien los tomates y los partimos por la mitad, los estrujamos en el fregadero y le sacamos casi todo el jugo y las semillas, los ponemos en un pasapures y los trituramos, quedando solo la pulpa triturada.
En una olla con tapa picamos la cebolla a trocitos pequeños, le incorporamos unas 8 cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos al fuego, cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate triturado, algo de sal, la pimienta negra molida y la cucharada de azúcar, lo freímos a fuego muy lento dándole vuelta de vez en cuando para que no se pegue, y con mucho cuidado ya que salpica mucho, cuando haya perdido el exceso de liquido y le salga el aceite estará terminado.

Para decorar le he añadido un poco de oregano y me sirve para los espaguetis.

MARGARITAS DE FRUTA

Esta manera de presentar la fruta es muy divertida y hace que los niños se la coman sin protestar. Hay que poner un poco de imaginación para que los niños coman de todo.En el blog de recetas de entrequitines hay un montón de ideas para los más pequeños, como estas margaritas de fruta.

Ingredientes.
- sandía
-melón
-palillos de colores
-corta pastas   en forma de flor.













Preparación :
Solo tienes que cortar la fruta con el corta pastas y el centro con un tapón pequeño o un descorazonador de manzanas, pinchalas luego con el palillo y listo.

TARTA PEZ DE CHOCOLATE

:Hoy es el cumpleaños de mi niña, cumple siete años, y para que lo celebre en su colegio con sus amigos y compañeros, le he hecho esta tarta que además de estar muy buena es muy graciosa, la vi el el blog de entrechiquitines, y me encanto,aunque yo no he hecho el mismo bizcocho,solo la he decorado como la vi, es una pasada lo bonita que resulta.

Ingredientes para el bizcocho:
_ 200 gramos de harina de repostería
-6 huevos
-250 gramos de mantequilla
-250 gramos de azúcar moreno
-1 sobre de levadura
-75 gramos de chocolate puro  Valor.
-1 pizca de sal.

Para la decoración
- 3 cucharadas de crema de chocolate(nocilla)
-200 gramos de lacasitos

Preparación:
Ponemos un bol amplio y batimos la mantequilla con el azúcar, la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, mas bien blandita,lo batimos todo hasta que quede cremoso, en un bol aparte mezclamos los ingredientes secos, harina, cacao,sal, levadura.Añadimos a la crema de mantequilla los huevos uno a uno para integrarlos bien, cuando este todo integrado, añadimos los productos secos, (harina..etc..), mezclamos bien y echamos en un molde para tarta redondo ,previamente untado con mantequilla y algo de harina para que no se pegue. Metemos el el horno previamente calentado a 180 grados durante 30 minutos, vamos pinchando con un palito de brocheta hasta que salga seco. dejamos enfriar para desmoldarlo y empezar a decorarla.
Cuando este totalmente fría la desmoldamos, y la ponemos sobre una rejilla, calentamos las 3 cucharadas de nocilla en el micro hondas y napamos la tarta con ella,cuando este un poco frió cortamos una porción para hacerle la boca al pez y esta porción nos servirá de cola.Vamos colocando los lacasitos para simular las escamas, y el ojo es media nube y un lacasito marrón.

BOLAS DE GAMBAS

Estaba en la cocina dispuesta a hacer mis riquísimas croquetas de gambas, pero como sabéis que eso de liar a mi me da un poco de pereza, pues hoy ,voy y hago unas bolas más bien gorditas , como yo, y así acabo antes,de todas maneras la forma da igual lo importante es el sabor y te puedo asegurar que están de muerte.

Ingredientes:
_300 gramos de gambas
-1 puerro
-media cebolla
-4 cucharadas de harina
-1/2 litro de leche
-sal
-pimienta blanca
-nuez moscada
-aceite
-mantequilla
-huevo
-pan rallado.



Preparación:
Pelamos las gambas, y guardamos las cabezas y las cascaras para otra preparación, cortamos el puerro solo la parte más blanca y la cebolla, en trozos lo más pequeños posible, ponemos una sartén al fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y 3 de aceite de oliva, cuando haya cogido temperatura añadimos el puerro y la cebolla, pochamos añadiendo un poco de sal para que se hagan antes

Cuando estén transparentes agregamos las gambas picadas pequeñas, con un poco de pimienta blanca y sal, freímos un poco.
A continuación agregamos la harina y movemos para que no se pegue, damos unas vueltas para que pierda un poco el sabor a harina cruda,y vamos incorporando la leche ,sin dejar de remover , esta masa queda  más bien ligera y blandita, le añadimos una poca de nuez moscada.

Prueba la masa y rectifica de sal, vuelcas sobre una fuente y deja que se enfrié totalmente, luego lía las bolas y pasarlas por huevo y pan rallado, frielas en abundante aceite caliente.

Estas bolas o croquetas van dedicadas a mi amiga Araceli Cuenca, Leli, para los intimos, que se que las croquetas  son su debilidad.