QUICHE, DE PUERRO,CALABACÍN Y BEICON

La quiche, es una tarta salada cuyos principales ingredientes son la nata y los huevos, la quiche más famosa es la Lorraine, que incorpora además el queso, admite muy bien la verdura y queda jugosa y muy sabrosa, rápida de hacer y no es del todo cara, depende de los ingredientes que le pongas.

Ingredientes.
-1 lamina de pasta brisa
-1 puerro, solo lo blanco
-1/2 cebolla
-5 lonchas de beicon
-200 cl. de nata
-3 huevos
-nuez moscada
-sal
-3 cucharadas de aceite de oliva




Preparación:
Lo primero hornear la masa, la extendemos en el molde y la pinchamos con cuidado con un tenedor, la introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, solo tiene que hacerse un poco, mientras ponemos una sartén amplia al fuego con las tres cucharadas de aceite, freímos el puerro,el calabacin y la cebolla que habremos troceado finamente, le añadimos algo de sal para que se pochen antes, a continuación le agregamos el beicon cortado a cuadritos y lo freímos todo, retiramos del fuego para que se enfrié, en un bol ponemos la nata y los tres huevos, lo batimos todo añadiéndole una cucharadita de nuez moscada, le ponemos el sofrito de verduras y beicon, y lo batimos todo, sacamos la pasta ya horneada y le agregamos la crema que hemos elaborado, lo metemos en el horno a 180 grados unos 20 minutos y listo.

BON APPÉTIT.

PATATAS A LO MUY POBRE

Poca patata, poco aceite, poca sal, esta es la comida de régimen poco de todo, pero todo sea por meterse de nuevo en unos pantalones del año pasado, pero que si no da resultado siempre me quedaran los chandals ,  que aunque no hagas deporte son comodisimos, no te aprietan y no los tienes que planchar, son todo ventajas.Y como decía Martirio con mi chandals y mis tacones, arregla pero informal.

Ingredientes:
-1 patata por comensal de unos 60 gramos
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-2 cucharadas de aceite de oliva
-un pellizco de sal
-pimienta negra opcional.







Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, las echamos a un bol, cortamos el pimiento también en rodajas y lo agregamos a las patatas,por ultimo la cebolla también cortada en aros y añadida a las patatas, salamos muy levemente y ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva, tapamos con un papel film y metemos al microhondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Se pueden acompañar de pescado hervido, de filetes de pollo a la plancha, de un par de huevos tambien a la plancha. Madre mia con lo que me gusta ami una buena pringa.

FRITOS DE MEMBRILLO Y MANZANA

Llevo 8 días sin fumar, y eso que soy una fumadora de hace muchos años, pero creo que esta vez lo voy a conseguir, y para matar esos ratos del cigarrito, pues lo mas divertido para mi es meterme en la cocina y hacer algo sobre todo de dulce,con eso paso el mono del tabaco y le doy gusto a mi yo, goloso.

Ingredientes:

-2 manzanas golden

-1 membrillo grande

Para la masa:

-4 cucharadas de harina

-1 cucharadita de levadura royal

-una pizca de sal

-1 huevo

-1 cucharada de aguardiente.

-1 vaso de leche

-aceite para freír

- miel y ajonjolí

Preparación:

 Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura, y añadimos la leche removiendo bien para que no se formen grumos, añadimos la yema del huevo  junto con la cucharada de aguardiente y batimos para incorporarlo, en un bol aparte la clara la montamos a punto de nieve y la añadimos también a la masa con mucho cuidado, y con movimientos envolventes, dejamos reposar, mientras descorazonamos  las manzanas y pelamos el membrillo y las manzanas, lo cortamos en rodajas y lo metemos dentro de la masa.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, para freír, vamos sacando las rodajas de manzana de la masa y la echamos al aceite caliente, cuando estén doradas las sacamos a un plato con papel absorbente , repetimos la operación hasta freírlo todo.

Ponemos 3 cucharadas de miel a calentar en el microhondas y regamos los fritos con la miel ya liquida, lo espolvoreamos con ajonjolí y listo.

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PATATAS A LA RIOJANA

Paseaba por la avenida principal de mi pueblo, La Matallana, y decidí entrar en  la plaza , a ver que había entrado en el puesto de pescado, pero al doblar la esquina me vino ese inconfundible olor a matanza, provenía de una tienda muy antigua de mi pueblo, Antonio Jurado, y como no tenia claro que poner para la comida decidí entrar y seguir deleitándome con ese olor a morcilla recién hecha, estaban colgando los chorizos y sin pensármelo dos veces me compre una ristra y salí de la tienda con una idea en la cabeza. Esto es para unas patatas a la riojana.

Ingredientes.
- 1 kilo de patatas
-3 chorizos
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 pimiento seco o ñora
-aceite de oliva
-sal
-1 hoja de laurel
-1 cayena


Preparación:
En primer lugar pelamos y troceamos las patatas, rompiéndolas en cachos no muy grandes,las ponemos en agua y reservamos. En una olla ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo muy picadito, lo sofreímos todo añadiendo algo de sal para que se haga antes, una vez que este todo bien pochadito añadimos los chorizos cortados a rodajas, la hoja de laurel,la cayena y lo removemos todo, le agregamos las patatas , la ñora, algo mas de sal y 1/2 litro de agua y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos vigilando que no se quede sin caldo, una vez las patatas estén tiernas el guiso esta terminado.

Si lo haces no te defraura, están muy buenas y en los tiempos que corren no salen demasiado caras,se les puede añadir para terminar un huevo duro, pero yo no se lo puesto, de todos modos están muy buenas espero que te gusten y si no es mucha molestia dime como te han salido si las haces.

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Ya están aquí los fríos y con ellos todos esos platos de cuchareteo, que tanto gustan en mi casa, y es que no hay nada mejor que llegar a casa y encontrarte un buen plato de potaje humeante, con su chorizito y su morcilla,y a ser posible un plato de aceitunas "partías", para acompañar. Esta es la verdadera cocina de casa, platos de temporada hechos con mucho cariño.

Ingredientes:
-500 gramos de garbanzos
- pimiento rojo un trozo
-  4 dientes ajo
- 1 cebolla
-1 tomate
-laurel
-2 chorizos
-un trozo de morcilla
- 5 cucharadas aceite de oliva
-pimentón dulce
-sal
-1 manojo de acelgas que tengan la penca ancha
-3 patatas


Preparación:
Lo primero echar los garbanzos a remojo la noche de antes, una vez pasada la noche en remojo los escurrimos y los ponemos en la olla express, junto con todos los ingredientes menos las acelgas y las patatas,
encendemos el fuego, y damos unas vueltecitas, mientras lavamos y cortamos las acelgas aprovechando lo verde de las que mejor estén y con cuidado de quitarles todas la hebras,pelamos y troceamos las patatas y lo añadimos todo a la olla, junto con algo de sal y el agua.

Tapamos la olla y dejamos cocer alrededor de una hora, transcurrido este tiempo, sacamos el tomate,la cebolla, los ajos y el pimiento y los trituramos todos, y volvemos a echarlos en la olla, dejamos que den un hervor, y potaje listo, pon la mesa y a comer que se enfría.

BAKLAWA

El baklawa, es un dulce de origen turco , elaborado con una mezcla de frutos secos  y pasta filo,y bañados por un almíbar. Es un dulce muy rico pero no conviene abusar ya que es tremendamente calórico, para una merienda con un buen te a la menta,y algunos dátiles la tarde se convertirá en un paseo por los países árabes.

Ingredientes:
-8 laminas de pasta filo
-100 gramos de almendra tostada
-100 gramos de nueces peladas
-50 gramos de pistachos pelados
-nuez moscada
-clavo molido
-canela en polvo
-200 gramos de mantequilla
para el almíbar:
- 2 tazas de azúcar
-1 taza de agua
-el jugo de medio limón
-1 cucharada de agua de azahar

Preparación:
En primer lugar ponemos a hacer el almíbar, en un cazo al fuego añadimos el azúcar, el agua, el jugo de limón y la cucharada de agua de azahar, lo llevamos todo a ebullición y dejamos que espese.
A  continuación ponemos la mantequilla en el microhondas para que se derrita, en  la batidora molemos todos los frutos secos, y les añadimos una pizca de nuez moscada, una de canela y clavo molido todo una puntita de cuchara, sin pasarnos o le dará demasiado sabor y solo queremos un toque.
Una vez hecha la mezcla de frutos secos le añadimos algo de agua para que se unan bien, y procedemos a rellenar la pasta filo, hay que trabajar rápido ya que esta masa tiende a secarse rápido. Vamos untando cada hoja con mantequilla, y colocando otra encima y volvemos a ponerle mantequilla, una vez tengamos las dos hojas enmatecadas, le ponemos la pasta de frutos secos y vamos enrollando,para hacer unos canutitos,así de dos en dos hojas hasta terminar con la masa,

Encendemos el horno a 180 grados y vamos poniendo los canutitos, una vez todos terminados volvemos a pintar con mantequilla, llevamos al horno y dejamos que se doren unos 10 minutos, vamos mirando hasta que estén dorados,ya estará listo el almíbar, cuando saquemos los pastelitos del horno dejamos templar y bañamos con el almíbar generosamente.

Te puede asegurar que están muy buenos y además te sirven para cualquier celebración .Y como no, seras la envidia de tu vecina cuando le digas que los as hecho tu.

LECHE FRITA DE CAFÉ

Para esta leche frita solo tienes que hacerla igual que la receta que esta aquí, solo que en la leche que calentamos con la canela y las dos pieles, una de limón y otra de naranja, añades 2 cucharadas de café soluble

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