ENSALADA DE MANGO CON VINAGRETA DE SOJA.

Con esta ensalada termino mi semana verde, hasta después de las próximas fiestas no volveré a repetir la semana de las ensaladas y como son en Agosto que es la feria de mi pueblo, todo este tiempo me voy a poner morada de costillas, chorizos y demás placeres culinarios, bueno hay va la ensaladita:

Ingredientes

- 1 paquete de lechugas variadas
- 1 mango maduro
-  nueces peladas
- salsa de soja
-aceite de oliva virgen
- vinagre de manzana
-1 pizca de azúcar

Preparación.
En primer lugar abrimos el paquete de las ensaladas jajajaja, hoy estoy de buen humor, una vez abierto sacamos la ensalada que generalmente viene limpia y la colocamos en la fuente donde la vayamos  servir , pelamos y troceamos el mango en tiritas no muy finas y las colocamos sobre la ensalada, espolvoreamos con las nueces y preparamos la vinagreta, en un bol ponemos 3 cucharadas de salsa de soja, añadimos aceite de oliva , una pizca de azúcar para contrarrestar la sal de la soja    y un poco vinagre de manzana, batimos enérgicamente para que emulsione y aliñamos la ensalada.

TORTILLON DE HABAS

Unas habas tiernas  y unas cebolletas frescas, son la base para este tortillón que me voy a meter entre pecho y espalda, me apasionan las verduras cuando están en su plena temporada y estas habas estaban vivas como dice mi madre.

Ingredientes:

-1 kilo y medio de habas

-2 cebolletas frescas

-5 huevos

-sal

-aceite de oliva virgen

-pimienta molida

Preparación

En primer lugar limpiamos las habas cortando las partes laterales lo más finamente posible, solo es para quitar la parte de la brizna que es más dura, luego hacemos rodajitas con la vaina incluida.

Una vez troceadas picamos las cebolletas en trocitos pequeños y regulares, ponemos una olla amplia al fuego con 4 cucharadas de aceite y añadimos todo en crudo habas y cebolleta, damos unas vueltas con la espumadera para unificarlo todo y agregamos 3 vasos de agua y un poco de sal, lo dejamos cocer hasta que las habas estén tierna y hayan consumido todo el agua.,las dejamos templar un poco

.Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta y añadimos las habas , cuajamos la tortilla como habitualmente.

ALCACHOFAS A LO DON JOSÉ

Hoy en otro día de mi semana verde, me he decantado por unas alcachofas, verdura que me encanta en cualquiera de sus preparaciones,pero como estamos por la labor de no hacer nada que sea muy pesado estas alcachofitas son ligeras y muy sabrosas.

Ingredientes.
- 1 kilo de alcachofas
-mayonesa
-taquitos de jamón serrano
-anchoas.
-sal.

Preparación:
En primer lugar limpiamos las alcachofas, quitándoles todas las hojas más duras y pelando su base para dejar solo la parte más tierna, ponemos una olla con agua y sal que llevaremos a ebullición con las alcachofas ya limpias y cortadas por la mitad, yo no soy partidaria de añadir limón al agua para que no se oscurezcan porque el limón siempre le da algo de sabor y eso no es lo que yo quiero, dejamos cocer las alcachofas hasta que estén tiernas , las escurrimos del exceso de agua y aliñamos, le ponemos mayonesa por encima y los taquitos de jamón, y a otras para hacer un poco más variado el menú le ponemos anchoas si son del cantábrico mejor, y si no las de el super de al lado de casa.

CARPACCIO DE KUMATO Y SALMÓN

Mi cuarto día de la semana verde, pero hoy esta ensalada va dedicada a Gloria, amiga bloguera ,por esos comentarios que tanto aliento dan para seguir,pues para ella esta ensalada un tanto especial.

Ingredientes:
- 4 kumatos ( un tipo de tomate de sabor muy dulce) de venta en Mercadona
-pepinillos en vinagre
-cebollitas en vinagre
-salmón ahumado
-sal y aceite de oliva virgen

Preparación:
En primer lugar lavamos los kumatos y los partimos a rodajas lo más fino posible, si tienes una mandolina mejor, los disponemos en el plato, cortamos los pepinillos y las cebollitas y los esparcimos por encima del kumato, por ultimo hacemos unos rollitos con el salmón y lo incorporamos a la ensalada, aderezamos con sal y aceite de oliva virgen. Buen provecho tengo que decir que esta bueniiiisima.

ENSALADA REPUBLICANA

Mi tercer día de la semana verde coincidiendo con otro día especial,la celebración del  Aniversario de la segunda República,y esta ensalada tiene unos colores especiales.

Ingredientes:
-1 bote de remolacha en tiras
-2 tomates
-1 lata de maíz
-aceite de oliva
-sal gorda.


Preparación:
Lo primero escurrimos la remolacha y la ponemos haciendo un circulo en el plato a continuación ponemos los tomate cortados en rodajas finas, en el centro ponemos el maíz, solo que da aliñar con aceite y sal, no le he puesto vinagre porque el tomate esta bastante ácido, y la remolacha ya viene con vinagre.Lista para comer. Feliz día de la República.

ENSALADA DIURÉTICA

Para mi segundo día de mi semana verde esta ensalada que además de estar muy buena tiene un efecto diurético,para eliminar los excesos de días anteriores.

Ingredientes.
- 1 lechuga tipo iceber.
-1 bote de espárragos blancos-
-1 bote de alcachofas
-1 cebolla fresca
-1 huevo duro
-3 lonchas de pechuga de pavo ( fiambre)
- unos tomatitos cherry
- algo de sal, pero con mesura.
- aceite de oliva virgen
-vinagre también con mesura

Preparación.
Cortamos la lechuga en juliana no muy fina, lavamos y dejamos escurrir, una vez escurrida montamos la ensalada, ponemos una cama de lechuga,los espárragos y las alcachofas (que habremos escurrido de los respectivos caldos en los que vienen conservadas),los colocamos encima,ponemos a continuación la cebolla cortada también en juliana, el huevo y hacemos tiritas del pavo, los tomates cherry los partimos por la mitad,
añadiéndolos solo nos queda aderezar con aceite un poco de sal y vinagre.

ESPÁRRAGOS " ESPARRAGAOS"

Después de unas fiestas casi siempre tengo una semana verde, en esa semana solo tomo ensalada y verdura, para quitarme la pachera de torrijas,ochios, magdalenas,etc... que he devorado estos días. Como estamos en plena temporada de espárragos (aunque todavía están caros) , este plato es una buena muestra de como hacer de los espárragos un plato único.

Ingredientes:
- 1 kilos de espárragos.
- 2 cebollas frescas
- aceite de oliva
- sal
-agua.
para el esparragao:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de  pimentón dulce
- 1 rebanada de pan.
- 1 cucharadita de cominos
- vinagre
- sal



Preparación:
En primer lugar cortamos los espárragos ,dejando la parte del tronco más dura sin utilizar, picamos finamente las cebollas y ponemos una olla grande con los dos ingredientes en crudo,añadimos un poco de aceite de oliva,( unas 4 cucharadas) y empezamos a pochar,le damos unas vueltas con la ayuda de una espumadera y agregamos al menos 3 vasos de agua para que los espárragos se enternezcan, una vez los espárragos tiernos y que hayan absorbido casi toda el agua, los reservamos. Freímos ahora la rebanada de pan y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo pelado y crudo,los cominos ,la cucharada de pimentón ,sal, y un poco de agua para poder batir, lo batimos todo y lo agregamos a los espárragos, volvemos a llevarlos al fuego y sin para de mover dejamos cocer 3 minutos hasta que se forma una salsa espesita, para finalizar le agregamos un poco de vinagre y apartamos.

Primer plato de mi semana verde.Ahhh le puedes poner un huevo escalfado si te apetece.