LANGOSTINOS AL AJILLO

Que se puede comentar sobre las gambas al ajillo, o como en este caso langostinos, nada que no se haya dicho ya, que están buenisimos, que es una receta superfacil , que si encuentras como yo unos langostinitos a buen precio , tampoco sale muy caro, y sobre todo que como mojas muchas sopas en el aceitito que queda,llena como un plato único, acompañalos eso si de una cervecita muy fría.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de langostinos o gambas
- 4 dientes de ajo
-1 cayena
-aceite de oliva virgen
sal

Preparación:
Pelamos los langostinos y los lavamos un poco, los ponemos a escurrir y reservamos, ponemos una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva unas 10 cucharadas, laminamos los ajos y cuando el aceite haya cogido temperatura, los echamos junto con la cayena,freímos hasta que estén algo dorados, he incorporamos los langostinos damos unas vueltas un par de minutos y listos, el marisco y el pescado no deben hacerse mucho.
Ahora una cerveza bien fría y a disfrutaaar que son dos días.

CANGREJOS

!Una especial de cangrejos!, ese era el grito de los camareros a cocina, para que le prepararan tan suculenta tapa, en mi pueblo en todos los bares se podía degustar esta tapa allá por los años 70 y 80, el cangrejo como el pariente pobre de la necora era barato y entretenido para comer , lo que hacia de el una tapa muy solicitada.
Recuerdo bares como Los Faroles, Dunia, Bar Ruce, El Muerto o Follollo todos ya desaparecidos en los que al entrar pisabas la alfombra de caparazones de cangrejo con su particular sonido.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cangrejos lo más frescos posible
-sal gorda
-agua

Preparación:
Ponemos el agua a hervir con 2 cucharadas de sal gorda, cuando rompa el hervor añadimos los cangrejos, los cocemos 2 minutos , sacamos del agua y los pasamos a una bandeja con hielo , dejamos que enfrien un poco y listos.

MAYONESA DE LECHE

Ahora que estamos en verano, no es muy conveniente usar el huevo para la elaboración de la mayonesa, y al prepararla con leche evitamos el riesgo , de coger una salmonela y pasarlo muy mal, también indicada para los alergicos al huevo.

Ingredientes:
-150 cl. de leche no muy fría
-aceite de oliva sabor suave
-limón
-sal

Preparación:
Ponemos el baso de la batidora y echamos la leche y la sal al gusto, vamos batiendo suavemente y añadiendo el aceite en forma de hilo fino para ligar la salsa, cuando veamos tiene una consistencia agregamos unas gotas de limón, también al gusto,si te gusta más fuertecita le pones algo más de limón, seguimos batiendo hasta que tome la densidad que te gusta.

ESTOFADO DE TERNERA

El estofado es una manera de preparar los alimentos tapados, y a fuego lento, a mi me gusta particularmente mucho cocinar en ollas de barro y para el estofado vienen muy bien, pero en los  tiempos que corren que nos invade la prisa, nos vamos a dedicar a lo practico y lo he cocinado en olla a presión, pero eso si a fuego lento.

Ingredientes:
- 1 kilo de ternera en trozos
-2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
-1 vaso de vino tinto.
- 1 ramita de apio
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta
-harina
-aceite de oliva

Preparación:
1. salpimentamos las carne y la pasamos por harina procurando que no lleven demasiada.
2. ponemos la olla expres al fuego con unas 8 cucharadas de aceite, cuando haya cogido temperatura freímos los trozos de ternera, doramos y sacamos a un plato , los reservamos
3. picamos finamente toda la verdura,( la cebolla,los dos tipos de pimiento,la ramita de apio,los ajos, la zanahoria.El tomate lo rallamos, y lo incorporamos todo a la olla expres , donde previamente hemos frito la carne, damos unas vueltas , le añadimos el pimentón,y el vaso de vino tinto, dejamos que evapore el alcohol.
4. incorporamos la carne,junto con el jugo que habrá soltado, salamos y cubrimos con agua1 dedo por encima de la carne,tapamos la olla y la dejamos cocer a fuego suave durante una hora y media.
5.destapamos la olla y vemos como esta si ha quedado demasiado liquido volvemos a poner al fuego pero ya con la olla destapada, si por el contrario ha quedado demasiado seco podemos añadir algo de agua o caldo dejándolo hervir unos minutos. El aconpañamiento para esta carne pueden ser unas patatas yo le he puesto arroz blanco, eso a gustos.

SULTANAS

Para los golosos y amantes del coco, sin duda este es su dulce, es fácil, barato y muy resultón, ya que quedan unos dulces de bocadito muy coquetos.

Ingredientes:
-4 claras de huevo
-100 gramos de azúcar
-200 gramos de coco rallado.
-1 bote pequeño de guindas

Preparación:
Montamos las claras junto con el azúcar, tiene que quedar un merengue brillante y bien firme, vamos incorporando el coco con una lengua, poco a poco para que no se bajen las claras. Encendemos el horno y precalentamos a 150 grados, ponemos papel de hornear sobre la placa y vamos formando montoncitos con la masa con la ayuda de una cuchara, ponemos una guinda encima de cada sultana, metemos en el horno y lo dejamos 20 minutos que se habrán secado.

CROQUINES

Que sera sera, sorpresa plato de aprovechamiento y porque liar croquetas, me resulta pesado y monótono, y como estaba hasta el moño de liarlas, pues para acabar pronto con la masa decidí rellenar unos filetes muy finos que tenia de pollo, y , salieron los croquines, o flamencroquet.,o flamenquetas... da igual.La verdad es que están buenisímos en mi casa volaron nada más ponerlos en la mesa.

Ingredientes:
-6 filetes de pechuga de pollo
-masa de croquetas
-huevo
-pan rallado
-aceite para freír

Preparación:

Salpimentamos, los filetes de pollo , poca sal ya que la masa lleva la suya,colocamos un trozo de masa y la apretamos para que se pegue al filete, los enrollamos y pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente. Pruebalos porfa, no te imaginas lo buenos que están.

CROQUETAS DE POLLO

La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada.

Ingredientes:
-restos de carne de pollo de un caldo.(200 gramos)
-1 cebolla
- 4 cucharadas de harina
-1/2 litro de leche
-1/4 de caldo de pollo
-1 cucharadita de nuez moscada
-aceite de oliva
-sal
-huevos 
-pan rallado.

Preparación:
Picamos la carne de pollo lo mas pequeña posible, ponemos una sartén grande que no se pegue,al fuego con unas 6 cucharadas de aceite de oliva, troceamos la cebolla en cuadraditos lo más pequeños posible, y la agregamos al aceite cuando haya cogido temperatura, la sofreímos hasta que este transparente, añadimos el pollo picadito y algo de sal, lo movemos todo unos 5 minutos, a continuación, incorporamos la harina y movemos para que se fría un poco, le echamos la leche a poquitos y removemos sin parar con una cuchara de madera, añadimos la nuez moscada, y vamos incorporando la leche y el caldo ha medida que la masa vaya espesando, todo sin parar de mover para que no salgan grumos, movemos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén, provamosy rectificamos de sal. Volcamos la masa en una fuente y la tapamos con papel transparente hasta que se enfrié. Una vez fría vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente.