UN DÍA DE FERIA

Estamos a 17 de agosto, casi 40 grados a la sombra, no corre ni, gota de aire que haga mas llevadero el intenso calor, pero hoy vamos a la Feria echándole  valor,quedamos en la caseta de Izquierda Unida para nuestro almuerzo anual, cuando llega la Feria . Cuando se esta con amigos y ganas de pasar un rato bueno, el calor y los sudores se hacen más llevaderos.

Empezamos por unas cervecitas, y tintos fresquitos que en mi pueblo se les llaman Vargas, al tinto con casera o con limón, y para comer los típicos montaditos de lomo, las berenjenas fritas, y los pajarillos de huerta (pimientos verdes fritos).

Después más cerveza , más vargas y rebujito, para ponernos del todo contentitos,y un suculento plato de patatas con carne ,que yo fui incapaz de meterle mano,debido a lo que quemaba y a la calor que tenia, pero tengo que decir que estaban muy buenas , por ultimo y fin de fiesta unos mojitos, que yo no tome porque soy muy fiel a la cerveza que es lo que me gusta . Un día buenisimo de risas para compartir con amigos y compañeros de fatigas.

POLLO "DORAÓ"

Pollo dorao,o pollo en la pringecita,o pollo amarillo, los días de fiesta era constumbre en casa de mi madre comer arroz o pollo, como el arroz hay que comerlo recién apartado, y con las noches de marcha, nunca nos levanta vamos para el almuerzo ,  el arroz paso a segundo plano y el pollo cogió todo el protagonismo,con unas patatitas fritas y mucho pan para mojar sopas.
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Ingredientes:

-1 muslo y contramuslo por persona

-2 cebollas

-1 cabeza de ajos

-pimienta negra molida

-1 vaso de vino tipo Faraón, añejo

-unas hebras de azafrán

-sal

-aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos el pollo y le quitamos la piel, lo salpimentamos, ponemos una cacerola grande y plana y añadimos el aceite,unas 8 cucharadas, cuando haya cogido temperatura vamos incorporando los trozos de pollo y los freímos hasta que cogan un color dorado, mientras troceamos la cebolla y le damos un golpe a los ajos, tienen que ir con su piel,lo agregamos al pollo doradito,junto con las hebras de azafrán, damos unas vueltas e incorporamos el vino, dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos, pasado este tiempo bajamos el fuego ,le añadimos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que este tierno.Probamos y rectificamos de sal.Freímos unas patatas y a comer.

Le pongo chupito de gazpacho, por el contraste de sabores.

TORTILLITAS AL MINUTO

Este piscolabis se llama así porque es lo que se tarda en hacer, un aperitivo de aprovechamiento total, aunque se puede enriquecer son sabores como el jamón,las gambas o el atún.

Ingredientes:
-2 huevos
-pan rallado
-perejil
-3 dientes de ajo
-sal
-1/2 cucharadita de levadura







Preparación:
Batimos los huevos y le picamos los ajos lo mas pequeñitos posible, le añadimos la sal ,el perejil picado una y el pan rallado , hasta que se forme una masa un poco espesa , ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y vamos friéndolas tortillitas con ayuda de una cucharita,una vez fritas las sacamos a un plato con papel absorvente y servimos yo le he puesto mahonesa, pero le va muy bien el tomate frito o cualquier otra salsa. Estas mismas tortillitas se las añado yo a la sopa del cocido y están buenisimas, pruebalas y por favor cuéntamelo.

DULCE DE LIMÓN

iYa están montando las casetas de la feria, el pueblo es un hervidero de gente comprando los últimos detalles de los trajes de gitana, que si peinetas,que si collares etc...La Matallana (calle muy comercial y gran avenida),esta de bote en bote y son las 11 de la mañana. Buenos días, buenos días, parece que flota una alegría poco inusual en estos días de crisis, pues para celebrar ese resucitar momentáneo de la felicidad nada mejor que comerse un trozo de algo dulce y con los recursos que tenia en mi despensa, porque los super están imposibles, he preparado este dulce de limón,super rápido.

Ingredientes:
-1 paquete de galletas chiquilín
-1 paquete de pastel fresco de limón
--1/2 litro de leche entera
-4 cucharadas de azúcar moreno
-la ralladura de un limón.

Preparación:
Ponemos un molde rectangular y lo forramos con papel transparente,iniciamos el dulce poniendo una capa de galletas y las bañamos con una poca de leche, a continuación preparamos el dulce de limón mezclando la leche con el preparado de royal,batimos y echamos una capa encima de las galletas, así por tandas hasta acabar con el preparado, por ultimo lo bañamos con caramelo que también viene en la preparación del pastel.Meter en la nevera para que cuaje al medos 2 horas.

TORTILLA DE PATATAS AL AJOPOLLO

Tengo una tortilla de patatas que hice ayer, si la caliento en el micro se queda muy seca, si la pongo fría ,los mios protestan, y acordándome de mi madre que tiene recursos para casi todo ,he puesto la mencionada tortilla en salsa de ajopollo, como hace ella.

Ingredientes:
-1 tortilla de patatas del día anterior
-20 almendras
-3 dientes de ajo
-1 copa de vino blanco
-1 cucharada de harina de maíz
-colorante alimentario
-perejil picado
aceite de oliva

Preparación:
Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite,freímos las almendras y 2 dientes de ajo,cuando estén dorados los sacamos al baso de la batidora,y lo trituramos junto con el ajo crudo y la copa de vino blanco, en la sartén donde hemos frito las almendras y los ajos ponemos la tortilla y le añadimos el majado, damos un hervor para que evapore el alcohol del vino, en un vaso aparte ponemos la harina de maíz con un poco de agua fría y una pizca de colorante, lo volcamos sobre la tortilla y vamos espesando la salsa, para terminar le espolvoreamos perejil picado y servimos caliente.

FIDEOS AMARILLOS CON ATUN

Sin lugar a dudas, este plato es barato y rico,facilísimo de hacer y un buen recurso cuando tienes esas típicas latas de atún que no sabes en que vas a emplear, porque estas harta de ensaladilla, de huevos rellenos etc.. todo con atún. Un plato de fideos que acompañados de un picaillo, o una ensalada, te saca del almuerzo, y puedes prepararlo 15 minutos antes de comer.

Ingredientes:
-1 tomate
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 paquete de fideos n4
-3 latas de atún pequeñas
-aceite
-sal
-colorante alimentario


Preparación:
Picamos toda la verdura en trozos regulares, ponemos una cacerola al fuego con el aceite de las latas de atún y 3 cucharadas mas, freímos la verdura con un poco de sal para que sude antes, cuando esta bien pochadita,la sacamos al vaso de la batidora y la trituramos, mientras en la cacerola echamos el atún y los fideos todo junto, mas la hoja de laurel, le damos unas vueltecitas con la espumadera y a continuación agregamos el sofrito que previamente hemos triturado, incorporamos el colorante y añadimos el agua que los cubra, dejamos cocer hasta que los fideos están tiernos, unos 8 minutos,probamos y rectificamos de sal.

EN FERIA , HIGO CHUMBO

Estamos a las puertas de la feria real de mi pueblo, que da su pistoletazo de salida el día 14 con el festival de flamenco, dicho festival tengo que decir es de interés turístico y sobre todo para los aficionados al flamenco un referente,alcanzó su máximo esplendor desde el 99 hasta el 2007, homenajeando a reconocidas figuras del flamenco como, Enrique Morente, Juan  " Habichuela",Mario Maya, Agustín Gomez, etc..., todo ello debido a un concejal de festejos , gran conocedor del mundo del flamenco y apreciado por grandes artistas como,Arcangel,Poveda,E l cabrero... etc..., en lo culinario este festival también tiene su particularidad, como es la de llevarse las neveras llenas  con el papelón, que no es otra cosa que Jamón y queso por kilos liados en papel. Desde aquí te invito  si tienes ganas de pasar una noche de arte a que vengas a mi pueblo el día 14 de Agosto, no te defraudara te lo aseguro.
Y no hay nada más típico que cuando llega feria tomarse un trozo de coco, o un  higo chumbo, eso si teniendo en  cuenta  que el higo estriñe una barbaridad. Pero un día es un día.

Normalmente el higo chumbo te lo vende ya pelado y fresquito listo para consumir. Sabores de feria.