ALBÓNDIGAS DE ATÚN ,MUY RAPIDAS

Una receta para salir corriendo sin renunciar a comer bien,estos días estoy un poco más liada de lo normal ,tengo a mi mama en el hospital y todo el tiempo es poco, pero como la necesidad agudiza el ingenio he preparado un buen perol de estas albóndigas  y las he metido en el frigo el que tenga hambre que se las caliente en el micro y coma.

INGREDIENTES

-4 latas de atún en aceite
-4 huevos
-2 dientes de ajo
-pan rallado
-1 cebolleta fresca
-harina
-2 latas de fritada o pisto.
-sal
-aceite para freír las albóndigas

Preparación

Abrimos las latas de atún y escurrimos el aceite que traen, las ponemos en una fuente para hacer la masa de las albóndigas, le incorporamos los 4 huevos,le ponemos la cebolleta muy picadita ,los dientes de ajo también muy picaditos lo mezclamos todo, agregamos el pan rallado para formar una masa que se pueda formar las albóndigas, ni muy dura ni muy blanda,solo se tiene que despegar de las manos cuando las estemos haciendo, una vez tengamos la masa hecha vamos formando las albóndigas que pasaremos por harina y freiremos en abundante aceite caliente, solo para que se doren un poco, las sacamos del aceite y ponemos una olla con las dos latas de fritada o pisto y añadimos las albóndigas  les damos unas vueltas y listas para comer,no es que sean mi plato preferido pero están ricas y dan mucho juego, si no te apetece el pisto las puedes servir con tomate frito así le gustan a mi niña.

Ahhh, con estas cantidades salen un montón.