BACALAO AL PIL-PIL CON POSTRE

Entre la infinidad de platos que se prepararan con pescado, este es uno de mis favoritos, por ahora,es todo sabor,la textura es muy agradable tierno y jugoso solo tienes que conseguir un bacalao de buena calidad.
Y para  el postre una manzana envuelta en hojaldre , después se recomienda dar un paseo tranquilo, y tomarte un cefetito.


Ingredientes:

- 1 Par de trozos de bacalao por persona, entendiendo para una persona que coman normal.
-6 dientes de ajo
-1 cayena
-1 vaso de un buen aceite de oliva.
no pongo sal par prevenir , el bacalao ya esta algo salado y si es fresco pones una poca.


Preparación.

Si  lo vamos a hacer con bacalao salado antes habrá que desalarlo, echándolo en agua al menos 48 horas, eso si cambiando el agua tres veces al día, si por el contrario como es mi caso lo habéis comprado fresco no hace falta desalar.Una vez  aclarado este punto comenzamos.

En una sarten amplia ponemos el vaso de aceite, unos 250 ml. , laminamos los ajos, ponemos la sarten al fuego y freímos las laminas de ajo con cuidado que no se nos quemen, añadimos también la cayena.
Una vez fritos los ajos los sacamos bien escurridos y los reservamos, dejamos que el aceite se enfrié un  poco y ponemos los trozos de bacalao

Los vamos a freir muy suavemente, primero por la parte de la piel y luego con cuidado les damos la vuelta, el bacalao tendrá que ir soltando una sustancia blanquecina que nos es otra cosa que la gelatina, cuando consideremos que están casi hechos los sacamos y los reservamos.
Dejamos ahora que el aceite se enfrié casi del todo, lo pasamos a un vaso y procedemos a hacer el pil pil,
En esa misma sarten  puesta  fuego bajo vamos echando el aceite con cuidado, y movemos con un colador en movimientos circulares.

Lo moveremos hasta completar todo el aceite, y escurrimos lo que este en el sitio donde hayas puesto el bacalao reservado, te quedara como una mayonesa ligera. Introducimos los trozos de bacalao y movemos solo dando giros a la sarten.
Para emplatar pon un par de trozos de bacalao añade unos cuantos ajos de los que hemos frito al principio, y salsea con el pil pil.

 Perdón por las fotos tengo la cámara un poco rebelde

Pasamos ahora con el postre.

Ingredientes:

-1 Lamina de hojaldre
-1 manzana
-mantequilla,
-azúcar moreno
-canela molida
-1 huevo

Preparación.


Pelamos y descorazonamos la manzana, cortamos el hojaldre y ponemos la manzana en el centro, en el hueco de la manzana añadimos 2 cucharaditas de azúcar moreno  una pizca de mantequilla y canela molida,procedemos a envolver la manzana,

Una vez envuelta la introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados durante 20 minutos dependiendo del tamaña de la manzana, si es muy grande un poco más. Una vez están lista le ponemos nata semimontada o como en mi caso un poco de chantilli de royal, espera has que estén frías si no te pasara como a mi que se baja el chantilli. Y a disfrutar ,BUEN PROVECHO A TODOS.
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