FIDEOS AMARILLOS CON ATUN

Sin lugar a dudas, este plato es barato y rico,facilísimo de hacer y un buen recurso cuando tienes esas típicas latas de atún que no sabes en que vas a emplear, porque estas harta de ensaladilla, de huevos rellenos etc.. todo con atún. Un plato de fideos que acompañados de un picaillo, o una ensalada, te saca del almuerzo, y puedes prepararlo 15 minutos antes de comer.

Ingredientes:
-1 tomate
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 paquete de fideos n4
-3 latas de atún pequeñas
-aceite
-sal
-colorante alimentario


Preparación:
Picamos toda la verdura en trozos regulares, ponemos una cacerola al fuego con el aceite de las latas de atún y 3 cucharadas mas, freímos la verdura con un poco de sal para que sude antes, cuando esta bien pochadita,la sacamos al vaso de la batidora y la trituramos, mientras en la cacerola echamos el atún y los fideos todo junto, mas la hoja de laurel, le damos unas vueltecitas con la espumadera y a continuación agregamos el sofrito que previamente hemos triturado, incorporamos el colorante y añadimos el agua que los cubra, dejamos cocer hasta que los fideos están tiernos, unos 8 minutos,probamos y rectificamos de sal.

EN FERIA , HIGO CHUMBO

Estamos a las puertas de la feria real de mi pueblo, que da su pistoletazo de salida el día 14 con el festival de flamenco, dicho festival tengo que decir es de interés turístico y sobre todo para los aficionados al flamenco un referente,alcanzó su máximo esplendor desde el 99 hasta el 2007, homenajeando a reconocidas figuras del flamenco como, Enrique Morente, Juan  " Habichuela",Mario Maya, Agustín Gomez, etc..., todo ello debido a un concejal de festejos , gran conocedor del mundo del flamenco y apreciado por grandes artistas como,Arcangel,Poveda,E l cabrero... etc..., en lo culinario este festival también tiene su particularidad, como es la de llevarse las neveras llenas  con el papelón, que no es otra cosa que Jamón y queso por kilos liados en papel. Desde aquí te invito  si tienes ganas de pasar una noche de arte a que vengas a mi pueblo el día 14 de Agosto, no te defraudara te lo aseguro.
Y no hay nada más típico que cuando llega feria tomarse un trozo de coco, o un  higo chumbo, eso si teniendo en  cuenta  que el higo estriñe una barbaridad. Pero un día es un día.

Normalmente el higo chumbo te lo vende ya pelado y fresquito listo para consumir. Sabores de feria.

CHOPITOS A LA PLANCHA

Esta receta la empleo para todos los cefalópodos, como calamares, sepias, chocos etc..., solo tiene un inconveniente que  el pescado a de ser muy fresco, para  garantizar todo su sabor, en el caso de no encontrarlo fresco, hoy venden muy buen congelado, ante la duda de frescura, vete al congelado.

Ingredientes para 5 comilones:
-1kilo de chopitos
-5 dientes de ajo
-sal gorda
-aceite de oliva
perejil

Preparación:
Ponemos la plancha, si no tenemos plancha una sartén amplia, añadimos un poco de aceite , unas 3 cucharadas, picamos los ajos en laminas finas, los incorporamos al aceite junto con una poca de sal gorda, le damos un mareito y echamos los chopitos,que previamente habremos limpiado, como salpican bastante nos retiramos,los dejamos un par de minutos solamente, los sacamos a un plato y los espolvoreamos con perejil picado.

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MINI BOCADILLO DE CALAMARES

El bocadillo de calamares es una especialidad culinaria muy frecuente en España consistente en calamares rebozados en harina y fritos en aceite que suele ser casi siempre de oliva. Se suele servir caliente, recién hecho. Este tipo de bocadillo es tan popular que puede encontrarse en la mayoría de los bares de la capital española, siendo muy típico de la Plaza Mayor de Madrid y es origen de uno de los aromas característicos de dicha plaza. En el norte de España es conocido como bocadillo de rabas.

Ingredientes:
- 1 o 2 bollitos de pan por persona
-1/2 kilo de calamares o chopitos
-aceite de oliva
-sal
-mayonesa ( opcional )
-harina

Preparación:

Para esta tapa he utilizado unos bollitos de pan pequeños que se llaman pulgas, pero si lo quieres hacer mas grandes es la misma preparación. Empezamos limpiando los calamares,los vaciamos y quitamos todas las pieles, las patitas las guardamos para otra preparación, te pueden servir para un arroz, o para rellenar algo,una vez bien limpios los troceamos haciendo unas anillas, las salamos y dejamos que escurran el sobrante de agua de haberlas limpiado, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva sabor suave, cuando haya cogido temperatura vamos friendo los calamares una vez enharinados, cuidado que salpican un montón. Mientras parte los bollitos por la mitad sin llegar a abrirlos del todo, cuando los calamares estén fritos rellena el pan y añadirle un poco de aceite, en el que se están friendo, para que el pan quede jugoso. Por ultimo añade mayonesa si te gusta, o un poco de zumo de limón.

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PAN CON ACEITE,CHOCOLATE Y AZÚCAR

Recuerdo de niña pedirle a mi madre pan con aceite para la merienda, sano y buenisimo, después se incorporo a las meriendas el tulipán, !que buenooo!, un bocadillo de tulipán con azúcar. Habrás notado que me gusta el dulce, porque yo a casi todo le añado un toque de azúquita. Ahora mi niña para desayunar o merendar le gusta el pan con algo y lo más sano es el aceite de oliva, sobre todo si es de buena calidad.

Ingredientes.
-1 bollito de pan
-aceite de oliva
-1 cucharada de colacao
-azúcar




Preparación:
Cortamos el bollito por la mitad, y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, luego con una cucharrilla vamos echando el colacao o cualquier otro chocolate para la leche que te guste, a continuación el azúcar, yo no tenia azúcar normal y he usado glas, pero da lo mismo el que tengas ,si se queda algo seco añade más aceite y listo . No solo para los críos a los grandes también les gusta.

Alimentación sana, antes de sacar el cuchillo y untar en el pan cualquier crema de chocolate , preparale este bocadillo veras como le gusta. Y a ti también seguro

MAYONESA NEGRA

Esta salsa tiene como base la mayonesa, a la que añadimos un ajo crudo y un paquetito de tinta de calamar, sirve para acompañar pescados a la plancha o al vapor, y para las patatas cocidas tambien le va muy bien.

Ingredientes:

-1 huevo

-aceite de girasol.

-sal

-limón

-1 sobre de tinta de calamar

-1 diente de ajo

Preparación:

Ponemos el vaso de batidora y echamos el huevo a temperatura ambiente,sal pero poquita porque la tinta viene salada,un chorrito de zumo de limón,y el diente de ajo, metemos la batidora y batimos sin moverla ,vamos agregando aceite en forma de hilo fino, miramos que vaya espesando , cuando este terminada pasamos una poca a un cuenco y agregamos la tinta de calamar movemos para incorporarla, al principio se queda una salsa grisácea pero después sube el color negro.Esta muy buena y no le sale mucho el sabor de la tinta prueba la y por favor comentármelo. Te guste o no, se admiten comentarios aunque no sean favorables 

PINCHITOS MORUNOS

El Pincho moruno original se elabora con carne de cordero, ternera o incluso pollo (nunca de cerdo), generalmente condimentada con una mezcla especial de especias (Ras el hanout), que incluyen en su composicion básica: comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela entre otras. Toda esta mezcla de especias es triturada y añadida en distintas proporciones dependiendo del oficiante y el gusto del comensal.
El ras el hanout, es muy difícil de conseguir en mi pueblo, así que mi amiga Angu, que suele visitar Marruecos en verano, pues ha sido la encargada de traérmelo, y desde aquí le doy las gracias, aunque le debo unas cervezas....

Ingredientes:
-1/2 kilo de carne en trozos 
-1 cebolla 
-1 cucharada de ras el hanout
-1 limón
-1 vasito de aceite de oliva
-sal
-vino
-palillos de pinchito(de madera)




Preparación:
Yo he utilizado carne de cerdo, aunque los árabes no la comen,pero a mi me gusta más que el cordero,y la voy a preparar como lo hacen en Tanger, unos amigos de allí.
1.troceamos la carne y la cebolla, la ponemos en una fuente, agregamos la cucharada sopera de ras el hanout,el zumo de limón, la sal al gusto y el aceite de oliva, lo revolvemos todo y dejamos al menos 12 horas de maceración.
2 Pasado el tiempo de maceración , ponemos los palillos en vino al menos 15 minutos, esto hace que la carne una vez hecha se desprenda, facilmente del palillo, y el vino le da un toque a la madera.Si no tienes vino no pasa nada , con cerveza, o con agua simplemente.Vamos pinchando trozos de carne y si te gusta de la cebolla .
3 Ponemos una plancha y cuando este bien caliente vamos asando los pinchitos.

4. Le podemos añadir el jugo que hayan soltado en la maceración,están increíbles además huele todo como si estuviéramos paseando por Marruecos, es un olor buenisimo.