PAPAS ARRIERAS

Esta es una tapa que se ha puesto muy de moda  en los bares y tabernas de mi pueblo,  fácil de hacer y muy sabrosa combina a la perfección con la cerveza bien fría y con los medios de vino blanco de la tierra.

Ingredientes para un buen plato.
- 3 patatas grandes
- 250 gramos de gambas
- 2 dientes de ajo
-1  cayena
-sal y aceite de oliva
 Para la mayonesa de ajo
-1  diente de ajo
-1 huevo
- zumo de medio limón
- aceite de girasol.

Preparación,

En primer lugar mondamos las patatas y las cortamos a rodajas no muy finas, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y las freímos dejándolas más bien tiernas una vez fritas las salamos un poco y las reservamos, pelamos las gambas , ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freímos los dos dientes de ajo cortados en laminas finas junto con la cayena,cuando hayan cogido color añadimos las gambas peladas  y un poco de sal, las hacemos un par de minutos y apartamos.

Prepararemos ahora la mayonesa de ajo , en el baso de la batidora incorporamos el huevo, el diente de ajo pelado, sal y el zumo de limón, batimos añadiendo el aceite en forma de hilo hasta que tenga consistencia, montaremos el plato, primero ponemos una cama de abundante patata frita, luego las gambas y por ultimo salseamos con la mayonesa de ajo.

YA SOY "RANDE"

Irene la amiguita de mi niña a cumplido 5 añitos, y no se cansaba de decir que ya era "rande y  bayor", pues claro que si, ya no tienes pañal, duermes sola en tu cama,el chupe se acabo hace tiempo y hasta comes sola, y sin mancharte casi nada,que edad más bonita con esa inocencia de niño, esa ternura cuando a hecho algo mal y pide perdón, esa cara picarona cuando quieren algo que no es la hora de comerlo y te dicen " porfaaa", uno nada más  ¿vale ?,pues para ella es esta tarta de chocolate y fresas con frosting de queso.

Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yogurt tipo griego
- la medida del yogurt de aceite de girasol
- 4 huevos
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 2 medidas de yogurt de harina con levadura
- 1 gaseosa de papelillo
- 1 medida de yogurt de cacao en polvo valor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
-  fresas para decorar

Para el frosting de queso
- 300 gramos de queso tipo filadelfia
- 300 cl de nata para montar
- 250 de azúcar glass
-  1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación.
En primer lugar batimos los ingredientes líquidos, los huevos, el yogurt, el aceite, la cucharadita de esencia de vainilla , lo mezclamos todo hasta que se forme una crema, ahora le agregamos los ingredientes solidos, como la harina el azúcar ,la gaseosa de papelillo y el cacao, lo movemos todo energicamente con unas barillas para que no se formen grumos, una vez tengamos hecha la mezcla encendemos el horno a 180 grados , untamos mantequilla y harina a un molde y vertemos la masa, la horneamos unos 25 minutos, pinchamos un palo de brocheta para ver si esta totalmente seco.
Una vez terminado el bizcocho lo dejamos que enfrié para poderlo desmoldar.
Preparamos mientras el frosting de queso, ponemos un bol amplio y batimos el queso y el azúcar glass, mejor hacerlo si tienes con una maquina ya que se te cansara el brazo, pero una vez lo tengamos batido, sacamos las barillas y batimos la nata para montarla, recuerda que para que monte bien debe estar bien fría..
montamos la nata y le agregamos la cucharadita de esencia de vainilla, ahora solo queda unir el queso y la nata ya sin varillas con una cuchara de palo y con movimientos envolventes.

Partimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con frosting y lo cubrimos con una capa de frosting, decoramos con las fresas bien lavadas y partidas por la mitad.Yo no he regado el bizcocho con almíbar por no edulcorarlo más pero si tu quieres lo puedes bañar con un almíbar liguerito.

POTAJE ROJO

Este potaje va dedicado a los 12 parlamentarios de Izquierda Unida en el recientemente constituido Parlamento Andaluz,en especial a D. Manuel Baena Cobos,por ser amigo, por ser de mi pueblo, y sobre todo porque se que le gustan los platos de cuchara.Va por ti Manuel.

Ingredientes:

- 1 paquete de judías rojas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates bien coloraos
- 1 trozo de morcilla " a choriza "
- 1 trozo de chorizo picantito.
- 1 trozo de tocino ahumado.
- sal
-2 hojas de laurel
- aceite de oliva



Preparación:


En primer lugar echamos las judías rojas a remojo la víspera,ponemos la olla expres y metemos dentro todos los ingredientes en crudo y sin cortar, el pimiento entero solo le quitamos la parte que pega al tallo, la cebolla entera quitando solo la capa de fuera, los ajos enteros con piel,los tomates también enteros, y las judías escurridas del agua del remojao, partimos ahora en trozos la morcilla,el chorizo y el tocino ahumado, lo agregamos junto con el laurel la sal y el aceite de oliva que seremos recatadas en ponerle, solo unas 4 cucharadas, añadimos agua fría hasta que las cubra, tapamos la olla y dejamos cocer unos 40 minutos desde que empiece a pitar. Las verduras una vez guisadas las pasas por  la batidora y los vuelves a añadir,cuidado con los ajos que les tienes que quitar la piel para pasarlos ,dejas cocer un par de minutos con la olla destapada y listo. Plato muy contundente o para los días de frío o para coger muchas fuerzas.

Premios

                                           

Hoy gracias a Inma Martos, y a su blog Recetas de cocina paso a paso de Inma Martos,tengo otro premio que ahora yo debo otorgar a los blog que  considere que les puede hacer ilusión  o que quieran que se difunda más su labor culinaria, eso si con un requisito indispensable que tengan menos de 200 seguidores, y yo para rizar el rizo se lo voy a dar los que creo que más ilusión les va a hacer a los que tienen menos de 50, entre los que me encontraba yo hasta hace dos días. Espero que les agrade a todos y aprecien que es una buena manera de dar un reconocimiento a su labor culinaria, que precisamente en los comienzos no es fácil.Mis blog son:

1.- Con rodillo y delantal.
2.-Yo cocino mejor que Arguiñano.
3.-Las delicias de Pilar.
4.-Bitácora Gastronómica de  Jose  Miguel Bonmati
5.-Comer y rascar..todos es empezar.


Ahora estos blog deben coger el relevo y otorgárselo a otros 5  para que haya una difusión más amplia.

REGLAS DE LIEBSTER

1. Copia y pega el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado a ti.

2. Premia a tus 5 blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario para informarles del Premio

3. Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer la difusión.

4. Confía en que los bloggers continúen con esta cadena.

ENSALADA DE MANGO CON VINAGRETA DE SOJA.

Con esta ensalada termino mi semana verde, hasta después de las próximas fiestas no volveré a repetir la semana de las ensaladas y como son en Agosto que es la feria de mi pueblo, todo este tiempo me voy a poner morada de costillas, chorizos y demás placeres culinarios, bueno hay va la ensaladita:

Ingredientes

- 1 paquete de lechugas variadas
- 1 mango maduro
-  nueces peladas
- salsa de soja
-aceite de oliva virgen
- vinagre de manzana
-1 pizca de azúcar

Preparación.
En primer lugar abrimos el paquete de las ensaladas jajajaja, hoy estoy de buen humor, una vez abierto sacamos la ensalada que generalmente viene limpia y la colocamos en la fuente donde la vayamos  servir , pelamos y troceamos el mango en tiritas no muy finas y las colocamos sobre la ensalada, espolvoreamos con las nueces y preparamos la vinagreta, en un bol ponemos 3 cucharadas de salsa de soja, añadimos aceite de oliva , una pizca de azúcar para contrarrestar la sal de la soja    y un poco vinagre de manzana, batimos enérgicamente para que emulsione y aliñamos la ensalada.

TORTILLON DE HABAS

Unas habas tiernas  y unas cebolletas frescas, son la base para este tortillón que me voy a meter entre pecho y espalda, me apasionan las verduras cuando están en su plena temporada y estas habas estaban vivas como dice mi madre.

Ingredientes:

-1 kilo y medio de habas

-2 cebolletas frescas

-5 huevos

-sal

-aceite de oliva virgen

-pimienta molida

Preparación

En primer lugar limpiamos las habas cortando las partes laterales lo más finamente posible, solo es para quitar la parte de la brizna que es más dura, luego hacemos rodajitas con la vaina incluida.

Una vez troceadas picamos las cebolletas en trocitos pequeños y regulares, ponemos una olla amplia al fuego con 4 cucharadas de aceite y añadimos todo en crudo habas y cebolleta, damos unas vueltas con la espumadera para unificarlo todo y agregamos 3 vasos de agua y un poco de sal, lo dejamos cocer hasta que las habas estén tierna y hayan consumido todo el agua.,las dejamos templar un poco

.Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta y añadimos las habas , cuajamos la tortilla como habitualmente.

ALCACHOFAS A LO DON JOSÉ

Hoy en otro día de mi semana verde, me he decantado por unas alcachofas, verdura que me encanta en cualquiera de sus preparaciones,pero como estamos por la labor de no hacer nada que sea muy pesado estas alcachofitas son ligeras y muy sabrosas.

Ingredientes.
- 1 kilo de alcachofas
-mayonesa
-taquitos de jamón serrano
-anchoas.
-sal.

Preparación:
En primer lugar limpiamos las alcachofas, quitándoles todas las hojas más duras y pelando su base para dejar solo la parte más tierna, ponemos una olla con agua y sal que llevaremos a ebullición con las alcachofas ya limpias y cortadas por la mitad, yo no soy partidaria de añadir limón al agua para que no se oscurezcan porque el limón siempre le da algo de sabor y eso no es lo que yo quiero, dejamos cocer las alcachofas hasta que estén tiernas , las escurrimos del exceso de agua y aliñamos, le ponemos mayonesa por encima y los taquitos de jamón, y a otras para hacer un poco más variado el menú le ponemos anchoas si son del cantábrico mejor, y si no las de el super de al lado de casa.