HUEVOS RELLENOS

Hay que ver el juego que nos dan  tener huevos en la nevera,hoy era uno de esos días que te levantas con el bloqueo mental de no saber que hacer de comer, y claro tiene que ser algo fresco porque todavía hace mucha calor,mis hijos son fáciles de contentar ellos con huevos fritos y patatas comen estupendamente, y como tenia huevos de sobra pues decidí rellenar unos cuantos y picotear un poco .

Ingredientes:

-media docena de huevos de los grandes xl.
-2 latas de atún en aceite
-1 lata de pimientos morrones
- tomate frito
-mayonesa.

Preparación:

En lugar lugar cocemos los huevos hasta que estén duros,los enfriamos y dejamos en agua fría un ratito para que se pelen bien, pasado un rato los pelamos y cortamos por la mitad extrayendo las yemas,que pondremos en un bol aparte, dejamos los huevos vacíos y procedemos a elaborar el relleno.

Donde tenemos la yemas cocidas añadimos las dos latas de atún con el aceite escurrido,y vamos machacando con la ayuda de un tenedor, para hacer más fácil la masa vamos agregando cucharadas de tomate frito hasta hacer una masa que tenga cuerpo, le picamos ahora los pimientos morrones en cuadraditos lo más pequeños posibles y dejamos uno para decorar,una vez hecha la masa los vamos rellenando con la ayuda de una cuchara pequeña, una vez rellenos le ponemos mayonesa por lo alto y decoramos con un poco de pimiento morrón, yo le e hecho unos circulitos ayudada de un tapón pequeño. Mételos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.