PREMIO LIEBSTER BLOG

En primer lugar quiero agradecerle este premio a Rosa, del blog  UNA ROSA EN LA COCINA.Con este premio se pretende dar a conocer los blogs con menos de 200 seguidores,como es mi caso, a su vez , al blog que se le concede debe otorgarlo a otros cinco solo con que reuna este requisito.

Aunque personalmente no conozca a ningún titular de los blog que visito, es más ni tan siquiera se como suenan sus voces, se crea un vinculo de empatía con todos ellos.Cuando te sientas delante del ordenador para ver que han metido esos compañeros como son, Gloria, Olimpia , Rosa , Laura, Guillermo etc.... Y vez que te dejan un comentario amable,  y ves que hay gente que comparte la misma afición que tú a la cocina, y

te dan el empuje para seguir.Es una pena que la condición del premio es que sean solo cinco.

 1.- COCINA PARA CHUPARSE LOS DEDOS
 2.- LA ALACENA DE LAS MIGUELITAS
 3.- GALLETEANDO,BICOCHEANDO,AMANSANDO Y OTRAS COSILLAS
 4.- NARANJAS Y ACEITUNAS
 5.- COCINA COMO MAMÁ

ENSALADA DE RÚCULA, CON EMULSION DE HÍGADO DE BACALAO AHUMADO

Una de las mejores ensaladas que yo he comido, y ha salido por pura casualidad, por aprovechar esta lata de  hígado de bacalao ahumado que yo suelo utilizar para ponerlo sobre unas tostas, y que nos gusta mucho a mi marido y  a mí, que buena, no me canso de repetir mientras dejo el plato como una patena.

Ingredientes.
-1 bolsa de rúcula
-1 lata de hígado de bacalao ahumado.
-unos tomatitos cherry
-huevos de codorniz
-aceite de oliva
-sal
-vinagre







Preparación:
Cocemos los huevos de codorniz unos 10 minutos para que estén duros,los enfriamos ,pelamos y reservamos,partimos los tomatitos cherry por la mitad después de lavados,y vamos a hacer la emulsión en el vaso de la batidora ponemos todo el hígado de bacalao escurrido de su grasa, añadimos aceite de oliva ,la sal y el vinagre y batimos con la batidora hasta que se forme una salsa color beige,en un plato grande colocamos la rúcula limpia, las mitades de tomatitos  y los huevos de codorniz, salseamos con la emulsión.Si quieres dejar unos trocitos de hígado para adornar puedes dejarlos.

Esta es la lata de hígado de bacalao ahumado que encuentra en el Mercadona.

¡¡BUEN ROLLITO!!

Esta receta va dedicada a todos los peques que se sienta a la mesa  y nunca se les apetece nada, ese es el caso de mi niña que nunca esta dispuesta a comer , pero como las madres somo un poco pesadas y los años nos han dado la experiencia pues hay que buscarle cositas que les gusten y darles un capricho de vez en cuando, y hoy no hay verdura.

Ingredientes.
-1 loncha de jamón de york por rollito
-1 loncha de queso por rollito
-1 tortilla francesa por rollito
-1 loncha de beicón por rollito
-huevo y pan rallado para empanar
-aceite para freír.

Preparación.

En primer lugar haremos las tortillas francesas tantas como rollitos vallamos a hacer, las reservamos, ponemos las lonchas de jamón de york ,encima el queso la loncha de beicón y por ultimo la tortilla, lo enrollamos y procedemos a empanarlos, ( pasar por huevo batido y pan rallado)una vez todos empanados ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y vamos friendo los rollitos hasta que tomen un color dorado, los servimos bien escurridos del aceite y los acompañamos con lo que más le guste. Que un día es un día.

PUDÍN DE RECICLAJE

En estos tiempos que nos ha tocado vivir, es importante el saber reciclar y no tirar nada para una buena administración familiar, y aunque yo no suelo tirar nada si cometo el fallo de comprar un poco más de lo que aveces necesito y este era el caso que nos ocupa, tenia unas magdanelas pequeñas y no de muy buena calidad (de estas que compras en oferta),unas galletas tipo napolitana sobradas, y 3 bizcochitos de soletilla de algún desayuno anterior, así que con todo eso ya un poco deteriorado decidí reciclar y preparar este pudín que lo admite todo y además esta bueno.

-Ingredientes:
-1 litro de leche
- 6 huevos
-5 magdalenas pequeñas
-10 galletas napolitanas
- 3 bizcochos de soletilla
-200 gramos de azúcar
-caramelo liquido .

Preparación.
En primer lugar encendemos el horno a 180 grados, ponemos un bol y echamos los huevos que batiremos como para hacer una tortilla, agregamos la leche y el azúcar, batimos y troceamos las magdalenas,las galletas y los bizcochos y los incorporamos a la leche con los huevos y el azúcar, cogemos un molde que caramelizaremos ,yo con caramelo liquido royal, vertemos la mezcla y lo ponemos al baño maría en el horno durante 45 minutos,
Transcurridos los cuales pincharemos con un palo de brocheta para ver si esta cuajado,esperamos que se enfrié para desmoldar.

Las fresas son de adorno.

ENSALADA DE AGUACATE ,PERA Y LANGOSTINOS

Rica y sana, tanto monta,monta tanto,sabores frescos para el tiempo que se nos avecina, pidiendo a gritos que llueva, porque sera un verano al rojo vivo.

Ingredientes.
-1 ensalada
-1 pera tipo conferencia
-12 langostinos cocidos
-3 aguacates
-sal
-1 lima o limón
-pimienta negra molida
-aceite de oliva.

Preparación.
Lavamos y cortamos en juliana fina la ensalada, la ponemos en un escurridor para que suelte el sobrante de agua,( si tienes una centrifugadora de verdura mejor), pelamos y picamos los langostinos, pelamos y troceamos la pera, ahora vamos montando la ensalada unimos la lechuga,los langostinos y la pera aliñamos con la sal ,la pimienta el zumo de media lima o limón y removemos, para emplatar ponemos la ensalada el aguacate partido por la mitad y hecho tiras por encima y volvemos a aliñar con aceite, lima o limón ,sal y pimienta. El toque de la pera da jugo y un sabor algo dulce que a mi me gusta mucho , pero si a ti no te gusta la mezcla de salado con dulce no se la pongas. La puedes acompañar con un poco de mayonesa si quieres.

OCHÍOS DE SEMANA SANTA

Al llegar la Semana Santa, es típico de cada pueblo prepara algún que otro dulce, en mi pueblo lo más normal es hacer las magdalenas, los ochíos,los  rosquitos de trenza y las torrijas,los ochíos son unos roscos alargados de textura dura y un potenciado sabor a anís.

Ingredientes.
-500 gramos de harina de trigo
-250 gramos de azúcar
-150  ml. de aceite de oliva
-40 gramos o dos cucharadas de anís en grano
- 40 gramos o dos cucharadas de ajonjolí
-1 vaso de agua tibia
-sal

Preparación.

Para empezar  lo primero es echar el aceite a una sartén y freír el anís en grano y el ajonjolí, con cuidado de que no se quemen.Una vez fritos lo reservamos hasta que el aceite se haya templado. En un bol añadimos la harina el azúcar, una pica de sal y lo removemos con la mano, a continuación añadimos el aceite con las especias fritas y amasamos, como no tiene el suficiente liquido para hacer una masa homogenea le vamos añadiendo agua templada hasta obtener una masa con cuerpo, esta masa es algo difícil de trabajar porque se encoje,pero no importa demasiado solo hay que trabajarla bien.Una vez hecha la masa vamos formando los ochíos que son como la mitad de un ocho.Encendemos el horno a 180 grados y los metemos unos 15 minutos , si no se te han dorado lo suficiente le pones al horno la parte de arriba y los dejas un rato más. Quedan duros pero es que son así.

TORTILLA DE LA HUERTA CON UN TOQUE MARINERO

Sensacional, una tortilla para quitarse el sombrero,( la tortilla no tiene abuela,) . Verdura con un toque a mar que se lo dan unas gambas frescas, y unos huevos .

Ingredientes:
- 3 patatas frescas y grandes
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-1 diente de ajo
-200 gramos de gambas
-5 huevos
-sal y aceite de oliva.

Preparación.
Pelamos y cortamos la patatas , los dos tipos de pimiento y la berenjena todo a cuadritos, lo ponemos en un bol y le echamos algo de sal, reservamos, picamos la cebolla en juliana. Ponemos una salten amplia al fuego
y añadimos aceite de oliva de sabor suave para freír toda la verdura(,la cual habremos escurrido). Lo pochamos todo a fuego no muy fuerte.

Vamos moviendo de vez en cuando para que se fría todo por igual, cuando este todo ya blandito añadimos las gambas y las removemos un poco  solo 1 minuto, lo sacamos todo a una fuente grande y esperamos a que se temple. Una vez templado le añadimos el ajo crudo picadito muy fino , los huevos batidos y algo de sal. Ya solo queda cuajar la tortilla, que eso ya es a gustos, a mi me gusta mas bien poco hecha.