TORTILLA DE LA HUERTA CON UN TOQUE MARINERO

Sensacional, una tortilla para quitarse el sombrero,( la tortilla no tiene abuela,) . Verdura con un toque a mar que se lo dan unas gambas frescas, y unos huevos .

Ingredientes:
- 3 patatas frescas y grandes
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-1 diente de ajo
-200 gramos de gambas
-5 huevos
-sal y aceite de oliva.

Preparación.
Pelamos y cortamos la patatas , los dos tipos de pimiento y la berenjena todo a cuadritos, lo ponemos en un bol y le echamos algo de sal, reservamos, picamos la cebolla en juliana. Ponemos una salten amplia al fuego
y añadimos aceite de oliva de sabor suave para freír toda la verdura(,la cual habremos escurrido). Lo pochamos todo a fuego no muy fuerte.

Vamos moviendo de vez en cuando para que se fría todo por igual, cuando este todo ya blandito añadimos las gambas y las removemos un poco  solo 1 minuto, lo sacamos todo a una fuente grande y esperamos a que se temple. Una vez templado le añadimos el ajo crudo picadito muy fino , los huevos batidos y algo de sal. Ya solo queda cuajar la tortilla, que eso ya es a gustos, a mi me gusta mas bien poco hecha.