OCHÍOS DE SEMANA SANTA

Al llegar la Semana Santa, es típico de cada pueblo prepara algún que otro dulce, en mi pueblo lo más normal es hacer las magdalenas, los ochíos,los  rosquitos de trenza y las torrijas,los ochíos son unos roscos alargados de textura dura y un potenciado sabor a anís.

Ingredientes.
-500 gramos de harina de trigo
-250 gramos de azúcar
-150  ml. de aceite de oliva
-40 gramos o dos cucharadas de anís en grano
- 40 gramos o dos cucharadas de ajonjolí
-1 vaso de agua tibia
-sal

Preparación.

Para empezar  lo primero es echar el aceite a una sartén y freír el anís en grano y el ajonjolí, con cuidado de que no se quemen.Una vez fritos lo reservamos hasta que el aceite se haya templado. En un bol añadimos la harina el azúcar, una pica de sal y lo removemos con la mano, a continuación añadimos el aceite con las especias fritas y amasamos, como no tiene el suficiente liquido para hacer una masa homogenea le vamos añadiendo agua templada hasta obtener una masa con cuerpo, esta masa es algo difícil de trabajar porque se encoje,pero no importa demasiado solo hay que trabajarla bien.Una vez hecha la masa vamos formando los ochíos que son como la mitad de un ocho.Encendemos el horno a 180 grados y los metemos unos 15 minutos , si no se te han dorado lo suficiente le pones al horno la parte de arriba y los dejas un rato más. Quedan duros pero es que son así.

TORTILLA DE LA HUERTA CON UN TOQUE MARINERO

Sensacional, una tortilla para quitarse el sombrero,( la tortilla no tiene abuela,) . Verdura con un toque a mar que se lo dan unas gambas frescas, y unos huevos .

Ingredientes:
- 3 patatas frescas y grandes
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-1 diente de ajo
-200 gramos de gambas
-5 huevos
-sal y aceite de oliva.

Preparación.
Pelamos y cortamos la patatas , los dos tipos de pimiento y la berenjena todo a cuadritos, lo ponemos en un bol y le echamos algo de sal, reservamos, picamos la cebolla en juliana. Ponemos una salten amplia al fuego
y añadimos aceite de oliva de sabor suave para freír toda la verdura(,la cual habremos escurrido). Lo pochamos todo a fuego no muy fuerte.

Vamos moviendo de vez en cuando para que se fría todo por igual, cuando este todo ya blandito añadimos las gambas y las removemos un poco  solo 1 minuto, lo sacamos todo a una fuente grande y esperamos a que se temple. Una vez templado le añadimos el ajo crudo picadito muy fino , los huevos batidos y algo de sal. Ya solo queda cuajar la tortilla, que eso ya es a gustos, a mi me gusta mas bien poco hecha.

ENSALADA CON JUDÍAS

Parece que se ha instalado el buen tiempo, y con él las ganas de comer cosas un poco más frescas, esta ensalada es completísima y puede ser un primer plato y único.

Ingredientes:

-1 lechuga

- 1 bote de zanahoria rallada

-1 bote de remolacha rallada

-1 huevo duro

-1 cebolleta fresca

-1 pimiento verde

-1 tomate grande

-1 lata de atún en aceite

-1 bote de judías cocidas

-sal , aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos no muy grandes, picamos la ensalada en juliana fina y la ponemos de cama para el resto de los ingredientes, echamos las judías en un colador y las lavamos bien ,y por ultimo hacemos la vinagreta , mezclamos el aceite , el vinagre y la sal y lo rociamos por encima de la ensalada, puedes añadirle todos los ingredientes que a ti te gusten como unas aceitunas negras, o unas anchoas etc.....

TARTA DE FRESAS SUPER FÁCIL

Esta tarta esta buena, es barata y además es muy fácil de hacer,y ahora que estamos en temporada de fresa es una manera de comerlas que a los niños les encanta.

Ingredientes.
-1 lamina de masa quebrada puede ser congelada
-1 paquete de crema catalana de Royal
-250 gramos de fresas
-3 hojas de gelatina
-mermelada de fresa (opcional)

Preparación
En primer lugar ponemos un molde con mantequilla y lo cubrimos con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor y ponemos un papel de hornear cubriéndola, le echamos unos garbanzos para que hagan peso y eviten que la masa suba, la metemos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 15 minutos

Mientras echamos las hojas de gelatina en remojo con agua fría, y hacemos la crema catalana siguiendo las instrucciones el fabricante, solo tienes que añadirle la gelatina cuando estén para retirarlas del fuego, las reservamos, lavamos la fresas y las troceamos , una vez que la masa se ha cocido, apartamos los garbanzos y el papel y volcamos la crema catalana que deberá estar tibia,decoramos con las fresas cortadas y enfriamos en la nevera al menos 2 horas, si quieres dar más brillo la puedes pincelar con una poca de mermelada de fresa.

Mi niña le hecho un poco de azúcar glas a las fresas y por eso salen unos puntitos blanco sobre ellas, una travesura de cocinera en potencia.

TABULÉ O ENSALADA LIBANESA

Esta ensalada me trae gratos recuerdos,la solía hacer mi gran amigo Antonio Bergillos, los días de verano en una casita que yo tenia en el campo, era una delicia verle cortar las verduras con una presición casi de cirujano, todas con el mismo tamaño y casi grosor, mientras nos tomábamos unas cervezas esperando a mi marido para comer.Hace ya 7 años que nos dejo y no había vuelto a hacerla hasta hoy y la verdad es que la comida en buena compañía sabe mejor y Antonio sin duda era una gran compañía

Ingredientes:
-250 gramos de cuscus
-2 tomates
-1 pepino
-1 cebolla roja
-1 pimiento verde
-1 trozo de pimiento rojo
-el zumo de 2 limones
-1 manojo de perejil
-1 tallos de hierba buena.
-sal y aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar exprimimos los dos limones y vertemos el zumo en el cuscus, para que se hidrate, a continuación vamos troceando toda las verduras en cuadraditos pequeños y las incorporamos también al cuscus, el perejil y la hierba buena la troceamos muy finamente, y la agregamos , salamos al gusto y echamos un chorreón de aceite. ponemos en la nevera para que se enfrie un par de horas, para que el cuscus coja toda la humedad de las verduras.

TARTA SALADA DE CHORIZO

Ayer cuando fui al super ( san Cristóbal) estaba manolo haciendo la masa de los chorizos de pollo, como de sobra es sabido la calidad , la higiene y la frescura de sus productos le .pedí que me llenara una bandeja de masa sin embutir en la tripa

Pensé barias recetas para esta masa pero al final me decante por esta que es una quiché, pero de chorizo. Bueniiiiiiisima, además cunde un montón y te la puedes comer fría o caliente.

Ingredientes:

-250 gramos de masa de chorizo yo de pollo por lo de engordar.

- 2 cebollas medianas

-200 ml. de nata liquida

-4 huevos

-sal y pimienta negra molida

-1 lamina de masa quebrada mejor fresca. La del Lidl,es muy buena

-aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite , y pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana fina, añadimos un poco de sal para que sude y se haga antes, cuando esta casi transparente añadimos la masa de chorizo y la sofreímos junto con la cebolla , no lo hacemos mucho porque terminara de hacerse en el horno,una vez preparado esto lo reservamos para que se temple , en un bol batimos los huevos con sal y pimienta, a continuación le añadimos la nata y seguimos batiendo por último incorporamos el sofrito de cebolla y chorizo, y movemos nuevamente. En un molde previamente engrasado extendemos la masa y la pinchamos ligeramente, metemos al horno previamente calentado a 180 grados y lo dejamos cocer unos 30 minutos debe quedar jugosa y dorada por encima.

 

SÁBADO DE ROMANOS

SÁBADO DE ROMANOS 

Los Sábados de Romanos:
                Las famosas Subidas de los Romanos se establecieron
           gracias a la iniciativa de los Padres Franciscanos a finales del
           siglo  XIX, consistiendo en subir desfilando la Corporación del
           Imperio Romano, ataviados con túnicas de diferentes colores
           desde la calle Casares hasta la iglesia del Hospital, donde se
           realiza un pequeño descanso para continuar hasta la Plaza del
           Calvario y situarse en el Pórtico de Jesús Nazareno, donde
           entonaran un Miserere y un Stábat Mater. (Himno dedicado a
           la Dolorida Virgen al pie de la Cruz)
                El Imperio Romano es acompañado por multitud de personas
           que se unen al acto, todas las Corporaciones de Puente Genil que
           van surgiendo de sus Cuarteles al unísono y todos se dirigen a la
           Plaza del Calvario donde escucharan en silencio la música del
           Imperio, también compartirán cuarteleras, saetas gregorianas,
           poesía, uvas y buenos momentos de fraternidad.
 
                Finalmente y ya entrada la madrugada del domingo todas
           las corporaciones emprenden la bajada del calvario hasta sus
           diferentes puntos de origen para dar comienzo a una cena de
           hermandad en cada casa cuartel, donde como es costumbre
           se otorgara a un hermano el honor de esconder una pata de
           la Vieja Cuaresmera.
 

   La Vieja Cuaresmera. 

     
 Dicha figura representa el calendario cuaresmal, tiene siete
   patas y cada una simboliza una subida al calvario, aunque como
   dato histórico hay que señalar que no siempre ha sido así ya que
   en la antigüedad el ritual de la Vieja Cuaresmera tenia lugar cada
   viernes de cuaresma, correspondiendo la última pata al Viernes
   Santo y las seis primeras cada viernes de cuaresma.
 
        Esta costumbre de ir quitando una pata a la Vieja Cuaresmera
   cada vieres de cuaresma se modifico a finales del siglo XIX,
   pasando a ser el sábado anterior de cada viernes de cuaresma.
        Quedando así la fecha de la primera pata el sábado anterior al
   comienzo de la cuaresma, al mismo tiempo se formalizaron las
   subidas de los romanos al calvario.
 
        Hay que puntualizar que la última pata y la última subida de
   Romanos no se hace en sábados sino en Domingo de Ramos,
   teniendo cada subida un nombre concreto:
            1ª Subida    Sábado de Carnaval
            2ª Subida    Sábado de Tentaciones
            3ª Subida    Sábado de Transfiguración
            4ª Subida    Sábado de Diablo Mudo
            5ª Subida    Sábado de Pan y Peces
            6ª Subida    Sábado de Pasión
            7ª Subida    Domingo de Ramos
 
  Quedáis todos invitados a venir un sábado de romanos