Crispines

Esta receta es un poco más elaborada, pero también fácil y bastante asequible.

Ingredientes:

- 1 Kilo y medio de patatas frescas

- 400 gr. de pescada (sin piel ni espinas)

- 200 gr. de gambas peladas 

- 3 dientes de ajo

- Perejil

- 2 huevos

- 1 hoja de Laurel

- Pan rallado

- Aceite

- Sal



Preparación:

Se pone al fuego una cacerola con agua y sal a la que se añaden las patatas lavadas y enteras (con piel) y las dejamos hasta que estén en su punto. Una vez hervidas, las sacamos y reservamos hasta que estén templadas.
Mientras tanto la pescada se pone a hervir con agua, sal y la hoja de Laurel durente unos 5 minutos y después la sacamos a un plato.
Mientras tanto picamos las gambas crudas muy menuditas al igual que los ajos y el perejil.

En un bol añadimos las patatas para ir machacándolas  y después añadimos el resto de los ingredientes, la pescada (desmenuzada), las gambas, los ajos,  la yema de un huevo (la clara la reservamos para empanar junto con el otro huevo) y el perejil. Y terminamos de mezclar bien todos los ingredientes.

Probamos una pizca de masa para rectificar si fuera necesario de sal y comenzamos a darles forma de croquetas grandecitas y las vamos pasando por el huevo batido y el pan rallado.

Terminadas las freimos en abundante aceite sacándolas sobre un plato con papel absorbente, y las presentamos junto con salsa rosa o mayonesa (todo al gusto del comensal).

Esta receta es especialmente apreciada por los niños para añadir a su dieta el pescado y el marisco.