Callos

Ingredientes:

- 1 kilo de callos de cerdo
- 2 tomates grandes y bien rojos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 5 dientes de ajo
- 1cucharada de pimentón dulce y ahumado
- 2 guindillas
- 1 corneta
- sal
- colorante
- aceite de oliva




Preparación:

Lavamos los callos con abundante agua y vinagre cambiándolos durante 2 o 3 veces hasta que veamos que el líquido sale sin sangrecilla y los reservamos.
Ponemos la olla expres con aceite de oliva (unas 6 cucharadas) y añadimos los callos ya limpios junto con la verdura (tomate,pimiento,cebolla y ajo) todo muy troceadito y en crudo. Removemos con una cuchara de madera para unir todos los ingredientes. A continuación le añadimos los aliños,  sal, la guindilla, el pimentón y la corneta; movemos todo el conjunto y añadimos agua hasta que los cubra.  Tapamos la olla y cuando empiece a pitar la dejamos una hora. Destapamos la olla y comprobamos como están de tiernos si les hiciera falta más cocción los dejamos más  tiempo pero ya con la olla destapada.

Emplatamos y servimos bien calentitos.