jueves, 27 de septiembre de 2012

OLLA.



Hoy ha llovido,
mañana hay barro,
ya no podemos sacar el carro,
Así comienza una canción infantil que cantábamos las niñas de mi generación cuando jugábamos a la comba, y ya que esta lloviendo y pega un plato de cuchareteo nada mejor que volver al rico cocido.

Ingredientes:
Para el caldo:
-1 muslo y sobre muslo de pollo
-250 gramos de ternera en un trozo
-1 hueso fresco
-1 trozo de tocino ibérico
-1 corteza añeja.
-250 gramos de garbanzos ya remojados.
-sal

Verduras.
- 3 patatas
- 250 de judías verdes
-1 trozo de calabaza
-1 puerro.

Preparación.


En primer lugar lavamos bien toda la carne, al pollo le quitamos la piel, la introducimos en la olla expres junto con los garbanzos llenamos la olla de agua y algo de sal dejamos cocer una hora a partir de que empiece a pitar,transcurrido este tiempo debemos de tener un caldo blanco listo para poner las verduras, si quieres puedes sacar un poco para hacer alguna sopa de fideitos para la cena,cortamos toda la verdura en trozos,lavamos bien y echamos a la olla dejamos cocer hasta que la verdura este tierna unos 30 minutos, probar y rectificar de sal.







lunes, 24 de septiembre de 2012

CARDILLOS ESPARRAGAOS


Esta es una receta que me cuesta poner,me trae a la memoria a mi gran amiga Concha .Unos días antes de su muerte nos reíamos las dos buscando unos cardillos buenos para hacer esta receta,nos pateamos el pueblo entero buscando, pero no estamos en temporada y era muy difícil encontrarlos al final una amiga nos indica que en una frutería de apertura reciente los podíamos encontrar, y allá que nos fuimos las dos,y compramos cardillos para un regimiento 2 kilos,pero no podíamos hacerlos y decidimos congelarlos, y  cual fue nuestra sorpresa que los cardillos no se pueden congelar porque absorben un montón de agua y se quedan incomibles,cuando los vimos estaban para tirar. Desistimos de la idea y esperaríamos a que fuera temporada pero a ella ya no le dio tiempo. Hoy a prepararlos entre alguna lagrima y más de un suspiro he sentido que estaba conmigo con su sonrisa burlona y seguro diciendo POR FIN.

Ingredientes:

-Medio kilo de cardillos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 rebanada de pan
-cominos
-pimentón dulce
-vinagre
-aceite de oliva
-sal.









Preparación:

En primer lugar limpiamos los cardillos con cuidado ya que algunos pincha y los troceamos ,los lavamos y dejamos echados en agua para que suelte la tierra.
En una olla ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva , y añadimos la cebolla previamente cortada en trozos no muy grandes,escurrimos los cardillos y los incorporamos con la cebolla, lo llevamos al fuego y dejamos que se sofrían un poco solo un minuto, a continuación le ponemos un par de vasos de agua y sal y dejamos cocer hasta que estén tiernos, mientras tanto ponemos una sarten al fuego con abundante aceite y freímos la rebanada de pan, la sacamos y  la ponemos en el vaso de batidora, añadimos también el diente de ajo crudo y un pellizquito de cominos, agregamos un poco de agua y lo batimos todo,lo reservamos, miramos como van los cardillos y cuando estén tiernos y apenas sin agua de cocción le ponemos una cucharada de pimentón y le agregamos el majado del pan, lo removemos unos 5 minutos que se mezclen bien los sabores y un minuto antes de apártalos le echamos una gotitas de vinagre.Probamos de sal y servimos calentitos se pueden a acompañar de huevo frito o escalfado.








martes, 18 de septiembre de 2012

ALGO MÁS QUE HAMBURGUESA



Cada vez que ponía en mi casa hamburguesas era una odisea,no solo por la cantidad de ingredientes que cada cual quería aportarle,si no por la cantidad de hamburguesas que preparaba ,porque comen como limas nuevas todos menos la pequeña,y echando a volar la imaginación y con la ayuda de algún que otro programa de cocina he encontrado la solución enriquecer la hamburguesa para que con una estén saciados.

Ingredientes:
- 1 Hamburguesa fresca,( de la carne que más te guste en mi caso son de pollo), por comensal
-1 paquete de puré de patatas
-1 huevo
-aceite de girasol para freir
Para acompañar
-1 loncha de queso
-lechuga
-tomate fresco
-mostaza

Preparación:

Ante todo busca unas hamburguesas de calidad y por supuesto frescas nada de congeladas.
Batimos el huevo y en un plato ponemos el contenido del sobre de puré de patatas, y procedemos a empanar las hamburguesas primero al huevo y luego al puré, esta operación la repetimos otra vez.





Una vez empanadas, ponemos una sarten al fuego con aceite de girasol y las vamos friendo hasta que tomen un color dorado,ya solo nos queda ponerle el acompañamiento que más nos guste, tomate lechuga,cebolla,etc.....





Se comen por supuesto con cuchillo y tenedor nada de pegarles bocados indiscriminadamnete.

viernes, 14 de septiembre de 2012

BROCHETAS DE POLLO Y PIÑA


Muy buenos días a todas y a todos, vamos a ponernos un poco en forma después de los atracones del verano,os voy a dejar esta combinación de sabores espectacular, pocas calorías, baratito y muy lucido.

Ingredientes

-Pechuga de pollo
-1 piña natural
-unos tomates cherry
-sal
-comino molido
-aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar si lo que tenemos son brochetas de madera las meteremos en agua, esto hace que la carne o el pescado se suelten bien del palo una vez cocinados.
Una vez hecho esto cortamos la pechuga en trozos grandes, pelamos la piña y troceamos más o menos del mismo tamaño que el pollo, ponemos sal y algo de comino molido al pollo, y pasamos a hacer las brochetas, primero pon piña luego pollo y así hasta que al final pones el tomatito para darle otro color.








Ponemos una plancha con un poco de aceite y cuando este caliente vamos colocando las brochetas,  tiene que hacerse el pollo y coger un color doradito, y listo, no os quejareis por la dificultad, y además están ricas








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lunes, 10 de septiembre de 2012

MAGDALENAS DE FRESA CON CORAZÓN DE CHOCOLATE BLANCO



!!!YUUUUUGUUUUU! Por fin ha comenzado el cole,se acabo las tardes interminables de aburrimiento, se acabo el desorden en  el horario de comidas,se acabo tener a la niña pegada a las faldas todo el santo día,ahora me toca a mí respirar un poco,trabajar tranquila, un orden en los horarios y en las comidas en definitiva que estoy contenta.Y para celebrarlo unas ricas magdalenas de fresa .

Ingredientes

-para tomar las medidas utilizamos el vaso de el yogur,
-1 yogur de fresa
-4 huevos
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de nesquick de fresa
-1 vaso de aceite de girasol
-3 vasos de harina leudante.
-1 tableta de chocolate blanco

Preparación:

Ponemos un bol y agregamos el yogur, batimos con unas varillas añadiendo el azúcar y el nesquick de fresa, movemos bien ,incorporamos los huevos y continuamos batiendo,ponemos ahora el aceite de girasol y seguimos batiendo añadimos ahora el harina primero un vaso y cuando este incorporada el otro, así hasta concluir los 3 vasos.Ya esta terminada la masa dejamos reposar mientras ponemos las capsulas para las magdalenas en un molde y encendemos el horno a 180 grados, Vamos llenando los moldes y agredandoles un trocito de chocolate blanco.







Una vez los tengamos llenos los metemos en el horno y los dejamos unos 15 minutos si son pequeñas, 20 si son algo más grandes.Si te apetece algunas las puedes espolvorear con azúcar antes de meterlas en el horno.










Ahora le toca mi agradecimientos a unos cuantos colegas blogueros por concederme los siguientes, premios:



TOÑI del blog Azúcar en mi cocina


Francisco Romero del blog Mi cocina 2.0


Tomás del blog El saber culinario

Carmen del blog cocinando a mi manera


Blog que recomiendo que visitéis ,en ellos encontrareis muy buena cocina y personas estupendas.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

LAGARTO IBÉRICO


El lagarto ibérico no es  lagarto ni mucho menos si es ibérico de cerdo ibérico, es una parte que esta pegada al costillar y se saca en tiras de 2 a 4 centímetros, es una carne super jugosa debido a que posee una parte grasa, propia del cerdo ibérico, para apreciar todo su sabor que es excelente , recomiendo hacerla solo a la plancha sin nada de grasa solo con una  poca sal gorda  y pimienta si  te apetece.Carne que por otra parte es muy barata y además cunde mucho.



Ingredientes:
- Medio kilo de lagarto ibérico
-sal gorda.
y nada más.

Preparación.
Ponemos al fuego una sarten o plancha, y la dejamos que coja temperatura,no añadimos nada de aceite ya que esta carne suelta su grasa natural,vamos poniendo las tiras de carne en la plancha y las hacemos al punto, añadiendo al final la sal gorda, no suele soltar agua, pero para prevenir es mejor la sal al final ya la tenemos lista yo la he acompañado con patatas a lo pobre pero la guarnición e a vuestro gusto, os aconsejo que la probéis es deliciosa muy tierna y jugosa.










domingo, 2 de septiembre de 2012

HUEVOS RELLENOS


Hay que ver el juego que nos dan  tener huevos en la nevera,hoy era uno de esos días que te levantas con el bloqueo mental de no saber que hacer de comer, y claro tiene que ser algo fresco porque todavía hace mucha calor,mis hijos son fáciles de contentar ellos con huevos fritos y patatas comen estupendamente, y como tenia huevos de sobra pues decidí rellenar unos cuantos y picotear un poco .

Ingredientes:

-media docena de huevos de los grandes xl.
-2 latas de atún en aceite
-1 lata de pimientos morrones
- tomate frito
-mayonesa.

Preparación:

En lugar lugar cocemos los huevos hasta que estén duros,los enfriamos y dejamos en agua fría un ratito para que se pelen bien, pasado un rato los pelamos y cortamos por la mitad extrayendo las yemas,que pondremos en un bol aparte, dejamos los huevos vacíos y procedemos a elaborar el relleno.

Donde tenemos la yemas cocidas añadimos las dos latas de atún con el aceite escurrido,y vamos machacando con la ayuda de un tenedor, para hacer más fácil la masa vamos agregando cucharadas de tomate frito hasta hacer una masa que tenga cuerpo, le picamos ahora los pimientos morrones en cuadraditos lo más pequeños posibles y dejamos uno para decorar,una vez hecha la masa los vamos rellenando con la ayuda de una cuchara pequeña, una vez rellenos le ponemos mayonesa por lo alto y decoramos con un poco de pimiento morrón, yo le e hecho unos circulitos ayudada de un tapón pequeño. Mételos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.