ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBAS AL CAVA

No me gusta el cava, pero tengo que reconocer que para guisar no esta nada mal, como siempre me queda alguna que otra botella pillando sitio en la cocina, voy a emplearla en platos para quitarla de en medio.


Ingredientes.

-8 lenguados medianos si son grandes menos
-250 gramos de gambas
-1 puerro
-1 lata de guisantes
-1 lata de espárragos blancos
-1 cucharada de harina
-pimienta blanca molida
-1 vaso de cava.
-sal
-aceite de oliva.

Preparación.

En primer lugar hacemos filetes con los lenguados, esto te lo pueden hacer en la pescaderia, pero a mi me gusta hacerlos yo, una vez tengamos los filetes ponemos una gamba ya pelada y lo enrollamos y unimos con un palillo de dientes para que se mantengan.
Una vez elaborados todos los rollitos, vamos a preparar la salsa.
En una sarten amplia ponemos el puerro picado muy pequeño, junto con 5 cucharadas de aceite de oliva, lo sofreímos un poco hasta que quede casi echo pero sin que coja color,agregamos una cucharada de  harina y damos unas vueltas , a continuación vertemos el cava y dejamos que evapore el alcohol, añadimos los guisantes escurridos del liquido que trae la lata y los espárragos también escurridos, agregamos sal y pimienta blanca y vamos moviendo para que la salsa espese un poco.
Mientras en otra sarten  y con una cucharada de aceite pasamos los rollitos para que se hagan un poco, y podamos quitarles el palillo,los rollitos los habremos salpimentado antes.
Ya solo queda introducirlos en la salsa para que se terminen de hacer, pero muy poco rato un par de minutos solamente.

Esta receta la tienes que acompañar de bastante pan para mojar en la salsita que esta riquísima.

MI CENA DE NOCHE BUENA

Estos platos formaran parte de mi menú para Noche Buena, cada uno de ellos es la lección de un miembro de mi familia para ese cena,suelo hacerles una encuesta antes de las fiestas para ver lo que se les apetece comer y en base a eso yo suelo preparar la cena, ni decir tiene que el día de Navidad nos solemos comer las sobras,porque es mucha comida para la noche.

Yo suelo preparar los entrantes típicos de plato de jamón, queso, y un marisquito que suelen ser gambas o langostino (dependiendo del precio elijo uno u otro,) también suelo poner algunos patés con confí de hijos.

Este es un entrante que nunca falta en mi mesa a petición de mi marido que le encanta.

Brandada de bacalao con huevas de lumpo.


Petición de mi hijo Marcos .

Rollo de carne con trufas.

Petición de mi hijo Emilio.

Rape Alangostado.

Petición de mi hija Amalia

Bolas de Gambas.

Y para mi  un plato riquísimo

Carrilleras ibéricas con salsa de Tamarindo.

Para el postre hay  turrón, mazapán y una estupenda mousse de membrillo

Todas las recetas las puedes buscar en este blog, solo me queda desearos a to@s las mejores Navidades de vuestra vida, que el 2013 os sea un año con muchos deseos cumplidos, y que los reyes os traigan un montón de regalos.UN BESAZO MUY FUERTE A TODOS Y A TODAS.

HUEVOS DE CODORNIZ CON MOUSSE DE SALMÓN

Hoy es un mal día para mi después de casi dos años con mi blog, y un montón de tiempo y horas dedicado, por falta de almacenaje en las fotos me he quedado sin la mayoría de mis fotos en las entradas, y estoy que muerdo del coraje, no se como no te advierten que cuando borras fotos para dejar capacidad de almacenamiento se borran del blog y para siempre no hay posibilidad de recuperarlas,así pues  tengo la mayoría de las entradas sin fotos con el trabajito que me cuesta hacerlas, subirlas y que el resultado sea satisfactorio. Pero la vida sigue y después de esta rabieta aquí tenéis esta receta que espero que os guste.


Ingredientes.

Huevos de codorniz
1 o dos latitas de mousse de salmón
1 paquete de salmón ahumado
1 latita de huevas de lumpo de color rojo








PREPARACIÓN

Ponemos los huevos a cocer para que salgan duros, una vez cocidos los pasamos por agua fria para que se pelen mejor, Los vamos pelando, rellenamos una manga pastelera con la mousse de salmón , para emplatar colocamos un trocito de salmón ahumado debajo encima ponemos en huevo de codorniz cocido , decoramos con la mousse de salmón y por último unas huevas de lumpo. Fácil y muy rico.

VIEIRA RELLENA DE RAPE Y GAMBAS

Ya esta aquí  Diciembre el mes que nos trae la Navidad, he pensado que este mes las entradas irán  enfocadas a las comidas de estos días, pero teniendo en cuenta que los tiempos que corren no son los más idóneos para gastar mucho en ingredientes que se ponen por las nubes, así pues los ingredientes serán de lo más sencillos posibles, pero si hay alguien que se pueda permitir ingredientes con un coste más elevado pues que los sustituyan yo voy a dar la idea , ejemplo aquí he utilizado un rape congelado, pero el fresco es mucho mejor, también triplica el precio, las gambas si que son frescas porque son un poco más pequeñas y se compran a buen precio.Os hablo desde el convencimiento que se puede hacer muy buena comida si cuidamos los ingredientes y buscar calidad a un precio aceptable, sobre todo en  mi caso que estamos todos en paro y somos 5 a comer.No me enrollo más y hay va la receta.


Ingredientes.

-Dos colitas de rape congelado,
-250 gramos de gambas
-1 puerro
-1 cebolla
-4 cucharadas de harina de repostería
-medio litro de leche
-nuez moscada
-aceite de oliva
-sal y pimienta blanca
-huevo y pan rallado.


Preparación

En primer lugar ponemos en un cazo la leche a hervir con una cebolla entera, eso si pelada, dejamos que hierva unos 10 minutos para que la cebolla suelte el sabor en la leche, apartamos y reservamos.
En otra olla ponemos las rapas del rape y y las cascaras de las gambas, y hacemos un caldito suave.
Ponemos una sarten amplia al fuego y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva agregamos el puerro solo la parte blanca picada muy finamente,la sofreímos hasta que este blandita, a continuación añadimos el rape y las gambitas todo cortado en trocitos lo más pequeños posibles,( si tienes un aparato de esos que trituran y los dejan hecho puré mejor),lo sofreímos junto con el puerro, salpimentamos generosamente,vamos a agregar ahora la harina y esto hará una bola que desliaremos añadiendo la leche templada para formar una bechamel muy suave, vamos moviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos añadimos un poco de nuez moscada, así estaremos al menos 15 minutos hasta que la harina pierda el sabor a cruda, si queda demasiado espeso le podemos añadir caldo de la cocción de las cascaras de gambas y rape.

Rellenamos las vieiras con esta masa, dejamos enfriar y empanamos, primero pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, freímos en abundante aceite  bien caliente.Si no tienes vieiras vacías  puedes formar unas bolas o unas croquetas .

Es un plato con un poco de elaboración pero merece la pena tienen un sabor exquisito, y un consejo la masa debe quedar blandita, cuanto más dura le quita calidad al relleno.

Ahhh y esto de regalo y que no puede faltar en ninguna mesa pero todos los días del año.
Un consome  a la hierba buena con huevo.

Para vestirlo de fiesta ponerle unas gotitas de vino blanco seco. Te sorprenderá los rico que esta.

ROSCÓN DE REYES

Esta es mi opera prima en roscón, y aunque la intención era buena no ha resultado todo lo satisfactoria que yo hubiera querido, en el proceso algún error, ha hecho que el mencionado roscón no salga todo lo lucido que yo hubiera deseado, de un sabor excelente pero de una textura un poco dura.Te doy la receta a ver si tu tienes mas suerte si te decides ha hacerlo.

Ingredientes:
-400 gramos de harina de fuerza
-2 huevos
-100 gramos de azúcar
-40 gramos de levadura de panadero
-1 cucharada de agua de azahar
-ralladura de 1 naranja
-ralladura de 1/2 limón
-70 gramos de mantequilla
-125 ml de leche.
-unas guindas para decorar



Preparación:
Ponemos toda la harina en un bol grande, templamos  la leche el el microhondas y disolvemos la levadura, añadiremos a la harina,también añadiremos un huevo entero,la ralladura de los dos cítricos,el azúcar , el agua de azahar y la mantequilla ablandada, trabajamos la masa hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Ponemos la masa en un bol y taparemos con un paño, dejaremos al calor sin corrientes de aire al menos durante dos horas, en este proceso es donde yo he cometido el fallo ya que ha mi masa le dio un poco las corriente y no subió como debería, pero con esta recomendación seguro que a ti te sale bien. Una vez pasadas la horas tendrá que haber doblado su tamaño, volvemos a amasar y formamos el roscón y dejamos tapado con un paño para que vuelva a subir la masa al menos una hora, pasado este tiempo pintamos con huevo y decoramos con guindas o fruta escarchada. Metemos en el horno 20 minutos a 180 grados.

Ahora lo puedes rellenar de lo que más se te apetezca, nata, mermelada o como yo de crema pastelera de carne membrillo.

COCIDO DE NAVIDAD

Como todos los años cuando llega la Navidad, nos solemos reunir los amigos que formamos el grupo de Izquierda Unida de Puente Genil, para comernos un plato de cocido de cardillos en nuestra sede,aprovechamos ese día para pasar un rato muy agradable con los compañeros . Vienen nuestras parejas y niños convertimos ese almuerzo en una comida de familia. Familia que aumenta cada cada año  con las nuevas incorporaciones,aunque este año también ha habido una ausencia notable la de mi comadre Concha, pero seguro que ella desde donde este lo habrá compartido con nosotros.

Este cocido se suele hacer para unas 30 personas pero yo te voy a dar la receta para 4 comensales.

Ingredientes:
- media pechuga de gallina
-un trozo de codillo de cerdo con su hueso
-200 gramos de tocino ibérico
-350 gramos de garbanzos remojados
-1 kilo de patatas
-1/2 kilo de cardillos
-2 cortezas de añejo
-sal



Preparación:
Ponemos la olla expres, vamos añadiendo todos los ingredientes menos los cardillos y las patatas que tendremos que trocear y lavar, una vez hecho esto los añadimos a la olla , echamos el agua hasta cubrirlo todo y lo ponemos al fuego, cuando empiece a pitar la olla le ponemos la pesa y dejamos cocer durante una hora.

Estas fotos pertenecen a la " PRINGA",que lleva la gallina, la carne del codillo y el tocino.

CARNE RELLENA

Esta carne rellena se come en casa el día de Navidad, y con las sobras se hacen canelones, no se desperdicia nada,se suele acompañar de un puré de manzanas y la propia salsa de la carne y esta muy buena. Se puede comer fría como un fiambre, o caliente con algo de salsa eso ya va a gusto del consumidor.

Ingredientes:
-1 falda de cerdo abierta para rellenar,se puede hacer también con lomo.
-3 huevos
-4 lonchas de un buen jamón serrano
-1 lata de pimientos del piquillo
-pimienta negra
-datiles

Para la salsa.
-2 cebollas
-4 dientes de ajo
-2 zanahorias
-1 vaso de vino tinto de calidad
-1 vaso de caldo
-media rama de canela
-2 clavos de olor
-sal y pimienta negra
-harina
-aceite de oliva.

Preparación:
En primer lugar pondremos algo de pimienta en la carne, y procederemos a rellenarla, ponemos los dátiles en el centro y los pimientos repartidos por la carne en trozos.

Colocamos ahora el jamón, y vamos haciendo con los huevos 3 tortillas tipo francesa de un huevo cada una y las reservamos.

Una vez colocado el jamón ponemos encima las tortillas

Enrollamos con cuidado y atamos con hilo de bramante, enharinamos y doramos en una olla con un poco de aceite de oliva, para sellarlo y que quede jugoso.

Una vez este un poco dorado lo sacamos y reservamos, en esa misma olla y aprovechando lo que queda pegado en el fondo, incorporamos toda la verdura troceada, cebolla, ajo , puerro, zanahoria, con algo de sal y pochamos, si queremos que quede una salsa más fina lo pasamos por la batidora,y si por el contrario nos gusta encontrarnos los trozos de verdura pues no lo pasamos,una vez pochada la verdura incorporamos la carne con el jugo que haya soltado y agregamos el vino , el caldo,los clavos, la canela y algo de sal y pimienta damos un hervor y ponemos más agua como dos vasos, tapamos la olla expres y dejamos cocer unos 40 minutos, pasado este tiempo abrimos y vemos como esta la salsa ,si esta muy liquida la espesamos con maicena y si esta bien lo apartamos.Para servir quitamos con cuidado el hilo y loncheamos.

PAQUETITOS RELLENOS DE PATÉ Y CARNE-MEMBRILLO, QUESO BRIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Estos paquetitos son un aperitivo muy rico para estos días de navidad, tienen un poco de trabajo pero están muy buenos, mi marido dice que estos aperitivos son las chominaitas de la comida, como  lo son también los canapés o los volavanes rellenos, el no es muy partidario de el picoteo s que se salga de un buen jamón,un buen queso y una gamba blanca de nuestras costas, todo lo demás para el son chominás.

Ingredientes:
-1 paquete de masa brick,la encuentras en el carrefoul.
-una cuña de queso brie
-2 cebollas gordas
-1 cucharada de azúcar moreno
-aceite de oliva
-paté de buena calidad
-carne- membrillo
-cebollino.

Preparación:
En primer lugar ponemos la cebolla a caramelizar, para eso la cortamos en juliana fina y la pochamos en aceite de oliva unas 5 cucharadas.Cuando se haya puesto transparente añadimos una cucharadita de azúcar moreno,así carameliza antes,cuando haya cogido un bonito color tostado la retiramos del fuego y escurrimos si queda algún exceso de aceite,hacemos ahora los paquetitos ,cotamos rectangulos y rellenamos con un trozo de queso y la cebolla, vamos liandolos hasta el final y atamos los bordes con el cebollino formando unos caramelos.

Vamos rellenando los paquetitos ahora con un poco de paté y carne-membrillo, resulta una combinación de sabores muy buena.Una vez todos hechos los ponemos en bandeja de horno previamente calentado a 180 grados y los horneamos  unos 5 minutos, yo lo he dejado algo y más y se me han quemado un poco.Estos paquetitos se pueden rellenar de lo que más te guste tanto salado como dulce , Solo tienen un poco de trabajo pero están muy buenos.

MOUSSE DE CARNE-MEMBRILLO Y QUESO

Una buena comida tiene que terminar con un buen postre,hay quien no toma postre porque se encuentran demasiado llenos para cuando llega la hora, pero en una comida, tan distendida como la de navidad , hay que hacer alguna pausa y llegar al postre con ganas. Este es un postre ligero y muy fácil de preparar, terminaras la cena con un éxito asegurado si lo haces.

Ingredientes:
-200 gramos de queso Mascarpone
-200 gramos de carne de membrillo
- 1 bote de nata para montar de 200cl.
- 1 cucharadita de zumo de limón
-2 cucharadas de azúcar glass.
-virutas de chocolate.

Preparación:


Ponemos un bol grande , donde añadimos el queso y la carne-membrillo troceada, batimos con unas barrillas fuertemente para que se integre todo, agregamos la cucharadita de zumo de limón y continuamos batiendo, hasta obtener una crema sin grumos, aparte montamos la nata que ha de estar muy fría para que monte bien, lo hacemos sin azúcar, cuando este montada añadimos 3 cucharadas grandes a la mezcla de queso y membrillo , pero ahora movemos con suavidad y con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Ya tenemos la mousse terminada, ahora con la nata que ha quedado le añadimos el azúcar glass y nos sirve para acompañar a la mousse,si quieres decorarla las virutas de chocolate le van muy bien.

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL, DULCE DE BATATA

Para hacer estas empanadillas, utiliza la masa que se prepara para hacer los pestiños, que tienes la receta aquí,para el relleno apuesta por un buen cabello de ángel, como es que yo he utilizado de un gran profesional, confeccionando dulce batata y cabello de ángel, como es Arroyo Sanchez, tiene su empresa afincada en la Roda de Andalucia, y distribuye por toda España y fuera de nuestras fronteras.

Ingredientes:

-Masa de los pestiños

-250 gramos de cabello de ángel

-250 gramos de dulce de batata.

.azúcar y canela molida

-aceite para freír las empanadillas

Preparación:

Estira la masa con un rodillo y con la ayuda de un corta pasta ve formando círculos de masa, si no tienes corta pasta con un plato pequeño se hacen, rellena las y cierra las apretando los bordes con un tenedor.Fríelas en abundante aceite caliente, y reboza las en azúcar y canela.

PESTIÑOS

Tradicionalmente los pestiños se hacían en la noche buena, cuando se reunía todo la familia, se tomaba una copa de anís y se entretenía a los niños amasando y formando los pestiños, eran noches de familia y algún que otro vecino que acudía al olor a matalauva frita, que para mi es el olor de mi navidad.

Ingredientes.
- 1  kilo de harina de fuerza
- 1 vaso y medio de aceite de oliva
- 1 vaso y medio de un buen vino añejo (tipo faraón)
-1 cucharada grande de matalauva
-. 2 tiras de ralladura de limón
-un pellizco de sal
-azúcar y canela para rebozar
-aceite de girasol para freírlos.

Preparación:
En primer lugar ponemos el aceite de oliva a calentar y freímos la corteza de limón que retiraremos, apartamos el aceite todavía caliente y añadimos la cucharada de matalauva, en un bol grande ponemos la harina y añadimos el aceite caliente, en esa misma sartén calentamos el vino que agregamos a la harina también,

Amasamos hasta que se hayan unido todos los ingredientes, con mucho cuidado al principio porque la masa quema bastante.

Ponemos un perol al fuego con un litro de aceite de girasol para freír los pestiños, y un plato con la mezcla de azúcar y canela para emborrizar los. Con un rodillo vamos amasando para dejar capas finas que trocearemos con un cuchillo y daremos la forma al pestiño para freírlo.

Cuando el aceite haya cogido temperatura freímos los pestiños y los emborrizamos. Hay que esperar que se enfríen un poco para probarlos, comerlos en caliente es un poco indigesto.Un consejo si el vino sale un poco caro puedes hacer una mezcla de alguno más normal y el bueno, salen igual de buenos.

Esta es la receta de mi madre que para mi es la mejor del mundo, son un bocadito que se te deshace en la boca. Una delicia para estos día de fiesta.

CREMA DE LIMÓN

Esta es una crema inglesa que se suele utilizar para relleno de tartas,con merengue, en crepes, su sabor ácido va muy bien para aligerar el sabor de algunas tarta un poco empalagosas. Se puede untar en tostadas y también queda muy rica.

Ingredientes:
-2 limones
-150 gramos de azúcar
-15 gramos de maicena
-75 gramos de mantequilla
-2 huevos.

Preparación:
Ponemos una olla con agua para hacer un baño maría, en un bol que entre dentro de la olla del agua. Ponemos el zumo de los dos limones, la maicena, el azúcar y los dos huevos, mezclamos todo las barrillas y ponemos a calentar a fuego bajo al baño maría sin dejar de remover , cuando vaya espesando le añadimos la mantequilla que debe de estar blandita, debe ser mantequilla no vale la margarina,seguimos batiendo hasta que espese del todo retiramos del fuego . Si te gusta más dulce puedes añadirle algo más de azúcar.

BOMBONES DE SALMON Y JAMON

                                           

Cada vez queda menos tiempo para Navidad, y hay que ir preparando los menús de estas fiestas, estos bombones son un picoteo buenisimo a la par que elegante, ya quisiera la Presley , y eso que ella sabe de bombones. 

Ingredientes.

PARA LOS BOMBONES DE SALMÓN

-200 gramos de salmón ahumado

-1 tarrina de queso de untar tipo philadelfia

-eneldo picado

-10 nueces

PARA LOS BOMBONES DE JAMÓN

-200 gramos de jamón cortado muy fino

-1 tarrina de queso de untar

-50 gramos de piñones

-10 dátiles.

Preparación-

Comenzamos untando con un poco de aceite un molde para cubitos de hielo en forma redondeada, preparamos los rellenos en dos cuencos ponemos los quesos de untar y en uno picamos las nueces y el eneldo, y en el otro picamos los piñones y los dátiles, vamos cubriendo los huecos de con lonchas de salmón y lonchas de jamón, y con ayuda de dos cucharillas vamos rellenando, tenemos que dejar que el salmón y el jamón sobresalgan un poco para luego cubrirlos. Una vez todos rellenos los ponemos en el frigorífico al menos media hora, pasado este tiempo solo desmolda y sirve, yo lo he puesto en una capsulas para trufas.

RAPE ALANGOSTADO

Esta es una manera original de cocinar el rape dándole aspecto de langosta, y no tiene nada que envidiar en sabor, pues sale muy bueno, y sobre todo más económico ya que estamos en tiempos de crisis.

Ingredientes.
-1 rape grandecito
-pimentón dulce
-sal
-una pastilla de caldo de pescado
-rúcula para acompañar
-salsa rosa.

Preparación.

En primer lugar sacamos los lomos al rape, es mejor que lo haga el pescadero,una vez los lomos limpios los atamos con hilo de bramante formando unas hendiduras simulando el cuerpo de la langosta, una vez atado lo salamos y untamos con pimentón dulce, mientras ponemos una cacerola al fuego con agua y la pastilla de caldo y llevamos a ebullición. Ponemos los lomos de rape en papel aluminio, bien liados, formando un caramelo grande y cuando el caldo este hirviendo ponemos el rape, envuelto en el papel dejamos que cueza unos 15 minutos, apagamos el caldo y dejamos enfriar dentro del caldo,  lo sacamos y cortamos en trozos, lo servimos con una ensalada y salsa rosa.

CARRILADA IBERICA CON SALSA DE TAMARINDO Y PEDRO XIMENEZ

No suelo cocinar con productos que no conozco, pero tengo que decir que cuando probé el tamarindo me gusto, y experimentando llegué a esta receta ,sale buenisima la carne preparada con esta salsa,y salimos un poco de lo normal. Los tamarindos los encontré en la frutería del Romeral que suelen traer cositas un poco fuera de lo normal, para los curiosos de los sabores.

Ingredientes:
-10 carrilladas ibéricas
-2 ramas de apio
-2 cebollas
-3 zanahorias
-1 vaso de Pedro Ximenez
-1 vaso de caldo
-5 tamarindos
-sal
-aceite
-pimienta negra molida




Preparación.

En primer lugar quitarle la capa dura que envuelve el tamarindo y sacarle las pepitas, dejamos solo la carne ponemos una cacerolita al fuego con el vaso de vino y el caldo, añadimos la pulpa de los tamarindo y dejamos que se hidraten en el caldo, a fuego muy lento durante unos 15 minutos,mientras tanto en la olla rápida ponemos las verduras a pochar con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, le añadimos un poco de sal para que suden y se hagan antes. Cuando están bien pochadas las sacamos al baso batidor y le añadimos el caldo que tenemos con los tamarindos y el Pedro Ximenez, trituramos todo y reservamos, en el aceite que queda en la olla sellamos las carrilleras ya salpimentadas, dejamos que doren un poco y agregamos el triturado de verduras que podemos pasar por un chino para que quede más fino, dejamos cocer destapada la olla un par de minutos y añadimos un vaso de agua y tapamos, cuando comience a pitar la olla esperaremos 30 minutos, y destapamos vemos como esta y probamos para rectificar de sal,he preparado un cous-cous, para acompañar las, que se hace de la manera que explica el fabricante.Buen provecho

FLAN DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Este es un flan riquisimo,engorda una barbaridad, pero un día es un día,y ya que los señores del portal se han puesto sus mejores galas, vamos a deleitarlos con un buen postre.

Ingredientes:

-1 tableta de turrón del blando.(Jijona)

-1 lata de leche condensada pequeña

-1 vaso de leche

-6 huevos

-sirope de chocolate

-guindas para adornar.

Preparación:

Ponemos el vaso de la batidora y vamos echando todos los ingredientes, menos el sirope de chocolate y batimos hasta que se haya integrado todo , encendemos el horno a 160 grados y rellenamos los moldes poniendo en el fondo un poco de sirope de chocolate,tapamos con papel de aluminio y metemos al horno al baño maría durante al menos una hora vamos mirando si están bien cuajados, tienen que quedar firmes. Este flan es para mis amigos,, los que una noche de hace un año, delante de este belen de la foto,volvimos a ser niños.Todavía se me caen las lágrimas.

ROLLO DE CARNE CON TRUFAS

Para estos días en los que no tenemos mucho tiempo, preparar este rollo de carne te sacara de algún que otro apuro, lo puedes preparar de víspera para cualquier ocasión, se sirve frió y lo puedes acompañar de alguna lechuga que te guste y como tapita no esta nada mal

Ingredientes:

-500 gramos de carne picada

-100 gramos de jamón serrano picado

-1 trufa y su jugo (de venta en el Mercadona)

-3 huevos

-2 cucharadas de pan rallado

-2 cucharadas de crema de champiñon (sobre de avecren)

-2 dientes de ajo muy picaditos.

-2 huevos duros

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos para que se forme una masa homogenea, precalentamos el horno a 180 grados,untamos un molde con aceite y pan rallado  y ponemos una capa de masa de carne los huevos partidos por la mitad distribuidos por todo el molde, y más masa de carne encima hasta cubrirlo. metemos en el horno durante 40 minutos, y dejamos que se enfrié para desmoldarlo

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BRANDADA DE BACALAO Y HUEVAS DE LUMPO

Navidad en Puente Genil 

Riquísimo entrante para un día festivo, o simplemente para una cena con amigos, para esta Navidad y por vestir el plato de fiesta le e añadido unas huevas de lumpo, porque el caviar me parecía demasiado ostentoso, y un poco caro también. Es muy sabroso y se puede preparar de víspera para que tengas más tiempo para otras preparaciones algo más complicadas , si lo pruebas te gustara, si te gusta el bacalao ! claro!.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de bacalao
- 1 vaso de leche desnatada
-1 vaso de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
Para acompañar
tostas de pan
huevas de lumpo.

Preparación:
En primer lugar desalamos el bacalao, poniéndolo en agua al menos durante 48 horas, y cambiando el agua unas 2 veces al día,una vez desalado, ponemos una cacerola al fuego y añadimos la leche con el bacalao, llevamos a ebullición durante unos 5 minutos y retiramos del fuego, escurrimos el bacalao y lo desmigamos quitando pieles y espinas,la leche la reservamos,templamos el aceite con los dos dientes de ajo pelados y los gérmenes quitados,ponemos en el vaso de la batidora el bacalao desmigado y vamos añadiendo leche y aceite a partes iguales para que se haga como una mayonesa de bacalao, le agregamos también los ajos y trituramos todo, si ves que se se pone muy liquida no  añadas toda la leche. Unta  en unas tostas de pan una vez se haya enfriado y listo . Buen aperitivo .