jueves, 28 de junio de 2012

FUTBOLTAPA.



La primera tapa son las conocidisimas Patatas con  Alioli,eso si a mi manera.

Ingredientes:
- 1 kilo de patatas nuevas
-2 dientes de ajo con el germen quitado
-sal
-aceite de oliva.

Preparación:
En primer lugar lavamos bien las patatas y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas,mientras preparamos el alioli, en un mortero ponemos los dos dientes de ajo con sal y machacamos, vamos añadiendo aceite de oliva en forma de hilo fino hasta hacer el alioli, si ves que no te sale le puedes añadir una yema de huevo y veras que pronto sale la salsa.





Ya tenemos las patatas cocidas las ponemos a escurrir , las pelamos y las troceamos en trozos irregulares,ponemos una sarten al fuego con 5 cucharadas de aceite y doramos las patatas, con este proceso de hervido y luego dorado se elimina gran parte del aceite de una fritura normal de patatas.Ya solo tenemos que poner las patatas en un plato y echarles el alioli por lo alto, espolvoreamos con perejil.





Vamos por la segunda tapa. Se trata de un hojaldre relleno de tortilla de chorizo.Super fácil y muy rico.

Ingredientes:
-3 chorizos
-3 huevos
-1 placa de masa de hojaldre


Preparación

Lo primero es quitarles la piel a los chorizos y trocearlos, ponemos una sarten al fuego y los doramos un poco sin nada de aceite, ellos ya sueltan su grasa, una vez fritos los reservamos, batimos los huevos y añadimos los chorizos que hemos frito, cogemos la placa de masa de hojaldre y le ponemos esta mezcla, cerramos como si fuera un pañuelo, pintamos con huevo y horneamos, unos 15 minutos a 180 grados,y listo se queda cuajado el huevo y muy rico.



Y a por la ultima receta, mi niña dice que es rollo extraterrestre, así pues rollo extraterrestre.

Ingredientes

-1paquete de puré de patatas.
-250 gramos de gambas cocidas y peladas
-10 palitos de surimi
-2 latas de pulpo al ajillo.
-mayonesa
-aceitunas negras.

Preparación:

En primer lugar hacemos el puré siguiendo las instrucciones del fabricante, pero le quitamos un poco de liquido, si dice 3 vasos le ponemos 2 y medio,una vez hecho el puré dejamos que se enfrié, mientras picamos las gambitas o langostinos si tienes,picamos los palitos de surimi, y escurrimos bien el pulpo del aceite que trae, cuando el puré se haya enfriado lo mezclamos todo, añadimos a esta masa un poco de sal y algo de mayonesa, formamos un rollo y cubrimos con mayonesa , adornamos con las aceitunas negras, muy rápido y muy sabroso.



Estas son propuestas para compartir con los amigos o familiares viendo el futbol,o una buena película. espero que os gusten.






lunes, 25 de junio de 2012

CODILLO AL HORNO CON SALSA DE MANZANA



!!!QUE CALOR!!, estamos inmersos en la primera ola de calor de este verano, y esto es arder, no se puede dormir, no se puede pasear, es horrorosooo. Menos mal que hay parques y terracitas donde mitigar los calores con un refresco o un buen helado.Pero como yo parece soy masoca,voy y me tiro en la cocina media mañana con el horno encendido preparando estos codillos,que menos mal que estaban muy buenos .


Ingredientes:

- 2 codillos de cerdo
- 2 cebollas grandes
-5 dientes de ajo con sus pieles.
-unos granos de pimienta negra.
-media astilla de canela
-sal
-aceite de oliva.
para la salsa de manzana.
-3 manzanas reinetas
-1 cucharadita de azúcar
-1 pizca de canela en polvo
-agua.

Preparación.

En primer lugar ponemos la olla expres con agua y sal y unos granos de pimienta y cocemos media hora, contando a partir de que empiece a pitar.




Este proceso se hace para disminuir el tiempo de cocción de horno,preparamos la bandeja de horno, ponemos un poco de aceite en la base y hacemos una cama con las cebollas cortadas en rodajas no muy finas,ponemos los codillos encima y reservamos parte del caldo de cocción, le agregamos un astilla de canela , los ajos cortados por la mitad, algo más de aceite y un vasito del caldo que hemos reservado.







Los metemos en el horno a una temperatura de 180 grados por espacio de 1 hora, hasta que queden dorados.
Mientras elaboramos la salsa de manzana, pelamos las manzanas y cortamos a trozos, las ponemos en un cazo con agua(un vasito),las hervimos hasta que estén tiernas, las pasamos al baso de la batidora y las trituramos junto con una cucharadita de azúcar y una pizca de canela en polvo.Esta salsa le va muy bien al cerdo.










Media mañana en la cocina y 10 minutos en la mesa.







miércoles, 20 de junio de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE A LA CANELA



Porque hace un día precioso, porque el cole esta a punto de terminar,porque hoy me he levantado contenta, porque España es en cuartos,porque quiero a mi familia y a mis amigos y porque de vez en cuando hay que alegrase con algo dulce este mousse de chocolate me viene genial.

Ingredientes:

-1 tableta de chocolate negro de cobertura.
-200 ml.de nata
-3 huevos
-4 cucharadas de azúcar.
-1/2 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal.


Preparación.

En primer lugar, derretimos el chocolate junto con la nata y la media cucharadita de canela en el microhondas, lo hacemos a intervalos cortos para controlar que no se queme,una vez derretido lo dejamos templar, mientras tanto separamos las claras de las yemas,con ayuda de unas varillas montamos las claras junto con las dos cucharadas de azúcar, han de quedar bien firmes,por otro lado batimos la yemas junto con las dos cucharadas de azúcar restantes deben quedar esponjosas, una vez templado el chocolate agregamos las yemas , ya lo hacemos con ayuda de una lengua de silicona y dejamos las varillas, cuando este todo incorporado añadimos las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.










Una vez todo incorporado lo repartimos en moldes y lo dejamos en el frigorífico al menos 2 horas.




Tenia una obleas y para aprovecharlas he hecho este otro postre utilizando la mousse y las obleas,esta muy rico, pero las obleas enseguida se ponen muy tiernas y no he conseguido el efecto crujiente que yo quería, pero esta muy bueno. Así pues hoy dos por uno, como en los carrefuses jajajaja.










viernes, 15 de junio de 2012

HIGADITOS DE POLLO CON SALSA DE CARNE DE ÑORA



Hace una semana que mi amigo Agustín, me regalo un bote de carne de ñora ,desde ese día vengo poniendo un poco a los guisos que preparo lo e puesto en las lentejas,en una carne con patatas que prepare el miércoles que estaban de vicio , pero hoy he comprado unos higaditos de pollo y les he preparado una salsa añadiéndole  la citada carne de ñora.El resultado es delicioso le ha dado un sabor a cocina antigua riquisimooo,tiene un toque ahumado muy sutil que le va de perlas a los higaditos, en definitiva todo un acierto.


Ingredientes.

500 gramos de higaditos de pollo con sus corazones.
1 puerro
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 cucharada de carne de ñora
1 copita de vino
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva







Preparación

Lavamos y troceamos los higaditos, en una sartén amplia echamos unas 6 cucharadas de aceite, cuando haya cogido temperatura añadimos los higaditos, los freímos un poco para sellarlos, a continuación picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños , la cabeza de ajos la partimos por la mitad , y lo añadimos todo a los higaditos, lo pochamos todo, agregamos la carne de ñora ,la sal ,la pimienta y el vasito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, le ponemos un vasito de agua para enternecer del todo los higaditos, cuando la salsa haya reducido lo apartamos.Listo para emplatar.








miércoles, 13 de junio de 2012

BOLAS DE PATATA,CON TROPEZONES


Un plato para el menú de los niños,las que tengais niños malos para comer me entenderéis perfectamente,me paso el día ingeniándomelas para dar de comer a mi hija que con una salchicha ya esta comida,le adorno los platos con mil y una tontería, le cambio muy a menudo de comida para que no se aburra de los sabores,y etc....,me tiene totalmente" desespera ".Aunque es una niña sana me preocupa lo delgada que esta,pero los pediatras dicen que la gordura no sirve para nada, y lo se solo me gustaría que comiera algo más.Estas bolas o tortitas da igual la forma,se las hago hace tiempo y se las come bien,pero las tengo que hacer de tarde en tarde.Si a ella le gustan con lo malisima que es para comer, espero que a vosotras os gusten también

Ingredientes:
-1 kilo patatas de las harinosas.
-1 tarrina de queso de untar.
-250 gramos de jamón serrano
-caldo de pollo.
-huevo y pan rallado
-aceite para freír.

Preparación.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las hervimos en caldo de pollo, lo hago así, mejor que con agua para que tengan algo más de alimento, pero tu puedes hervirlas con agua, las dejamos tiernas y hacemos un puré al que añadimos un chorrito de aceite de oliva para darle suavidad,lo probamos y rectificamos de sal,dejamos que se temple,añadimos el queso y el jamón y lo removemos todo, lo dejamos en el frigo un rato unos 15 minutos, pasado este tiempo vamos formando las bolas,




que pasaremos por huevo batido y pan rallado, las freiremos en abundante aceite caliente, hasta que tomen un color dorado.Las puedes servir con tomate frito, o cualquier otra salsa que os guste.









domingo, 10 de junio de 2012

TARTALETAS DE MI SALMOREJO


El salmorejo uno de los  platos típicos Cordobeses, pero la forma de prepararlo tiene tantas variantes como personas que lo elaboren, cada uno le pone su toque particular, unos más pimiento, otros pepino,otros cebolla etc... una infinidad de recetas para un plato humilde y el rey del verano.Antiguamente solo se elaboraba con pan,ajo y aceite, pero después del descubrimiento de América y la introducción del tomate empezó a elaborarse como lo conocemos actualmente. Os voy a dejar mi receta que lleva como es natural mi toque particular, y esta presentación,para un día de picoteo.

Ingredientes:

- 1 kilo de tomates rojos y maduros
-1 diente de ajo grandecito con el germen quitado
-1 trocito de pimiento verde.
-1 huevo crudo.
 - sal
-aceite de oliva virgen
-pan del día anterior, no valen las típicas barras del Mercadona.
Para la guarnición:

- huevos de codorniz
-taquitos de jamón

Preparación
En primer lugar pelamos los tomates y los troceamos los ponemos dentro del vaso de la batidora,añadimos el diente de ajo con el germen quitado, el trocito de pimiento, el huevo crudo,una poca de sal y un chorreón de aceite, lo batimos todo, a continuación le agregamos el pan en trozos y dejamos que se empape con el jugo de los tomates y demás ingredientes, volvemos a batir y añadimos aceite de oliva en forma de hilo fino, no hay que ser tacaño con el aceite,probamos y rectificamos de sal, el huevo crudo aporta una suavidad muy buena, para quien no le guste puede sustituirlo por una cucharada de mayonesa que también le viene muy bien, yo no le pongo vinagre porque el tomate ya le aporta la acidez suficiente.Y listo se sirve muy frío.
La guarnición es a gustos hoy va con huevos de codorniz duros y jamón, pero a mi como mas me gusta es con patatas fritas de paquete, y manzana.






Se suele añadir un poco de aceite de oliva por encima una vez terminado.







miércoles, 6 de junio de 2012

CORAZONES TRES SABORES.



Esta es una ensalada de pasta con una sola base, la pasta de corazones a la que te propongo hacerla de tres maneras distintas,Es muy fresquita y tu puedes elegir el sabor que más te gusta.

Ingredientes base para las tres:
- 1 paquete de pasta de corazones
- 10 palitos de cangrego
- 6 huevos de codorniz
-250 gramos de gambas peladas
-1 cebolleta
-1 trocito de pimiento verde.

Para la primera
Ademas de los ingredientes antes señalados le ponemos aguacate,zumo de lima,aceite de oliva, sal-
Para la segunda
Ademas de los ingredientes principales le ponemos trocitos de piña en su jugo,hacemos la vinagreta con el jugo de la piña,aceite de oliva y sal
Para la tercera
Ademas de los ingredientes principales le ponemos una mayonesa a la que añadimos unas anchoas en la preparación.

Preparación
Hervimos los corazones en agua con sal unos 8 minutos para dejarlos al dente,ponemos un bol y mezclamos el resto de los ingredientes, los palitos de cangrejo cortados en laminas finas, los huevos de codorniz ya cocidos,las gambas cocidas,
 la cebolleta y el pimiento verde muy troceado. Esta base sirve para las tres ensalada.

Para la primera.
Aliñamos con zumo de lima, aceite de oliva y sal, picando le en ultimo momento un aguacate, para que no se ponga negro.









Para la segunda.
Le picamos trocitos de piña en su jugo y un poco de agucate, y con un poco de jugo de la piña aceite de oliva y sal preparamos una vinagreta y aliñamos.










Para la tercera
Solo tenemos que preparar una mayonesa , con un huevo,un poquito de zumo de limón, aceite de girasol y unas 3 anchoas, lo trituramos todo con la batidora para hacer la mayonesa, y aliñamos.





Espero que os gusten estos tres tipos de ensalada, tienen mucho corazón.





domingo, 3 de junio de 2012

BOQUERONES RELLENOS.



Este aperitivo que es super fácil, solo tiene un requisito imprescindible, un buen boquerón, si es malagueño mejor,el tamaño tiene que ser grandecito para que sea más fácil el rellenado,y el relleno son pimientos morrones también de buena calidad, y ya solo hay que ponerse delante con una cerveza bien fría o una copa de un buen vino, para disfrutar con los amigos ahora que se acerca  la Eurocopa.

Ingredientes:

- 500 gramos de boquerones frescos
-1 lata de pimientos morrones.
-rebocina, o harina Yolanda para rebozar sin huevo.
- sal
-aceite para freír

Preparación

En primer lugar lavamos y limpiamos el pescado quitando le la cabeza, las tripas y la raspa central,una vez limpio le añadimos la sal,cortamos tiritas muy finas de pimiento y las metemos dentro de cada boquerón




Preparamos ahora el rebozado tal y como indica el fabricante de la harina,añadimos algo de sal , ponemos una sarten al fuego con abundante aceite,y vamos rebozando y friendo los boquerones con la ayuda de dos tenedores.



Una vez fritos a disfrutar.




Advertencia: hay que comérselos calentitos.




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