viernes, 29 de julio de 2011

CANGREJOS

!Una especial de cangrejos!, ese era el grito de los camareros a cocina, para que le prepararan tan suculenta tapa, en mi pueblo en todos los bares se podía degustar esta tapa allá por los años 70 y 80, el cangrejo como el pariente pobre de la necora era barato y entretenido para comer , lo que hacia de el una tapa muy solicitada.
Recuerdo bares como Los Faroles, Dunia, Bar Ruce, El Muerto o Follollo todos ya desaparecidos en los que al entrar pisabas la alfombra de caparazones de cangrejo con su particular sonido.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de cangrejos lo más frescos posible
-sal gorda
-agua

Preparación:
Ponemos el agua a hervir con 2 cucharadas de sal gorda, cuando rompa el hervor añadimos los cangrejos, los cocemos 2 minutos , sacamos del agua y los pasamos a una bandeja con hielo , dejamos que enfrien un poco y listos.

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